Le PAL-ACID acidimètre à main mesure l'acidité totale en fruits, légumes, boissons et nourritures et la convertit en concentration d'acide citrique ou d'acide tartrique respectivement. L'acide citrique est l'acide prédominant des agrumes, des tomates et des poires et l'acide tartrique est celui des raisins.
Le PAL-ACID1 fournit l'échelle d'acide citrique, et celle d'acide tartrique est fornie par le PAL-ACID2.
Ce kit comporte 10 bouteilles de solution réactive de quinone (5 ml chacune), une micropipette, 10 embouts de micropipette, 10 pipettes en plastique jetables, une bouteille de solution étalon, un adaptateur pour échantillon volatil et 2 piles AAA.