Curry • Soupe

Prélévement d'un échantillon

Méthode de mesure

Exemple de valeur de mesure

Fruits • Légumes

Boisson

Pâte de soja (Tofu) • Lait de soja

Confiture • Marmelade

Haricots doux

Miel

Nouilles • Bouillon de poisson

Soupe de Ramen

Flan • Gelée

Condiments

Curry • Soupe

1. Prélévement d'un échantillon

Lors de la préparation d'un échantillon pour mesure, évitez autant que possible les morceaux solides dans l'échantillon. Si l'échantillon contient beaucoup d'huile, essayez également d'éviter l'huile. Placez 20 à 50 grammes de curry ou de ragoût dans un vase à bec et bien mélangez avec une cuillère en plastique. Appliquez quelques gouttes sur la surface du prisme.

2. Méthode de mesure

● Réfractomètres à main  <MASTER-α, T, M>
1) Après avoir complètement mélangé l'échantillon, appliquez quelques gouttes sur le prisme avec une cuillère en plastique. Veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti sur le prisme au moment de la fermeture de la plaque d'éclairage naturel.   2) Regardez par la lentille. Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%)

● Réfractomètre numérique à main Condiment Meter<PAL-98S>
1) Après avoir complètement mélangé l'échantillon, appliquez quelques gouttes sur le prisme avec une cuillère en plastique. Agitez légèrement dans la plate-forme d'analyse avant la mesure.   2) Appuyez sur le bouton "DEPART". La valeur mesurée est affichée de façon digitale en quelques secondes. Si vous mesurez sans interruption, calculez la moyenne des mesures répétées.
*La valeur mesurée peut varier si le même échantillon est mesuré sans interruption à cause de l'influence de l'huile et/ou de solides en suspension présents dans l'échantillon, ou un changement de la température de l'échantillon.

3. Exemple de valeur de mesure

Les concentrations varient en fonction des ingrédients et des procédés de fabrication.

	Brix
Curry au boeuf	13.9%
Sauce brune	14.7%
Soupe de maïs	9.1%
Ragoût à la crème	14.5%
Bouillabaisse	7.4%
Ragoût de palourde	13.0%
Minestrone	6.2%
Soupe d'aileron de requin	5.1%

 ● Pour les currys et les ragoûts, la valeur affichée exprime le pourcentage total de tous les solides solubles, y compris le sucre, sels, acides, protéines, huile, épices, amidon et autres solides solubles.

 ● Il est facile de maintenir le goût en surveillant la concentration.