Fruits • Légumes

Prélévement d'un échantillon

Méthode de mesure pour les fruits et Légumes

Méthode de mesure

But de la mesure

Boisson

Pâte de soja (Tofu) • Lait de soja

Confiture • Marmelade

Haricots doux

Miel

Nouilles • Bouillon de poisson

Soupe de Ramen

Flan • Gelée

Curry • Soupe

Condiments

Fruits • Légumes

1. Prélévement d'un échantillon

Des échantillons provenant de fruits et de légumes peuvent être extraits en pressant, écrasant ou râpant.

Selon le fruit ou le légume et le lieu où l'échantillon a été prélevé, le pourcentage de Brix peut varier. Pour obtenir une lecture précise du fruit ou du légume, veuillez extraire le jus à partir de différents morceaux et bien les mélanger ensemble.

2. Méthode de mesure pour les fruits et Légumes

Les exemples de méthodes et les teneurs en sucre suivants ont été réalisés et examinés par ATAGO. Utilisez la meilleure méthode pour la mesure des fruits ou des légumes.

	Méthode d'échantillonnage	Teneur moyenne en sucre
Orange	Pressage	• Dekopon 14% • Unshu 12～14% • Wase 10～11.5% • Iyokan 12% • Amanatu 11～12% • Valencia orange 11～12% Selon le type d'orange, la teneur en sucre peut varier entre 7 et 8% en juillet pour augmenter d'1% chaque mois qui suit.
Pamplemousse	Pressage	• 10～11%
Citron	Pressage	• 7～8%
Fraises	Râpage	• 8～9%
Raisin	Pressage	•Kyoho 15～20% • Pione 12.5～21% • Muscat 10.2～19.8% • Delaware 18～20% Pour les raisins, la partie supérieure de la grappe est 1,5 fois plus sucrée que près du bas de la grappe.
Pastèque	Coupe	• 9～13% Le contenu en sucre est généralement vers le haut, près du centre du Pastèque. La valeur diminue vers le bord externe et près de la tige.
Melon	Coupe	• 13～18% Le sucre est généralement vers le haut, près du centre du melon. La valeur diminue vers le bord externe et près de la tige.
Pêche	Coupe	• 12～15%
Mangue	Coupe	• 10～14%
Nèfle japonaise	Presse-fruits	• Mogi 11～13% • Nojimawase 11～12%
Kiwi	Pressage	• 13～16%
Pomme	Epluchez, râpez et pressez à travers une mousseline	• Kougyoku 12～14% • Sun tsugaru 13～15% • Sun fuji 14～16% • Fuji 14～17%
Poire	Epluchez, râpez et pressez à travers une mousseline	• Tyojyuro 11～12% • Nijyusseiki 11～13% • Kousui 11～14% • Housui 11～15% • Nausui 14～16%
Ananas	Coupe	• 14～15%
Cerise	Râpage	• Satonishiki 12～13% • American cherry 14～17%
Kaki japonais	Coupe	• Fuyu 15～18% • Maekawa Jiro 16～17%

	Méthode d'échantillonnage	Teneur moyenne en sucre
Tomate	Pressage	• Momotaro 5～6% • Mini tomato 6～7% Récemment, certaines variétés de tomates sont plus sucrées et peuvent avoir une teneur en sucre allant jusqu'à 10%.
Radis japonais (Partie supérieure)	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• 3～4%
Japanese radish (Partie inférieure)	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• 2～3%
Carotte	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• 5～7%
Concombre	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• Fukushima 5～7%
Aubergine	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• 4～5%
Poireau (Partie supérieure)	Coupez finement puis pressez à travers une mousseline	• 4～5%
Poireau (Partie inférieure)	Presse-fruits	• 7～8%
Poivron vert	Râpez et pressez	• 3～5%
Citrouille	Pressez à travers une mousseline - Ne contient pas de pépins	• 19～20%
Pomme de terre	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• Mayqueen 4～5% • Dansyaku 5～6%
Patate douce	Epluchez et pressez à travers une mousseline	• 8～12%
Maïs	Presse-fruits	• 14～17%

3. Méthode de mesure

● Réfractomètres à main  <MASTER-α, T, M>
1) Appliquez un ou deux gouttes de jus à la surface du prisme. Fermez la plaque d'éclairage naturel et veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti sur tout le prisme tout en éliminant toutes les bulles d'air.   2) Regardez par la lentille. Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%)

● Réfractomètre numérique à main PAL  <PAL-1>
1) Appliquez 2 ou 3 gouttes du jus (0,3ml) sur la surface du prisme. Veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti.   2) Appuyez sur le bouton "DEPART". La valeur de la mesure est affichée de façon digitale.

4. But de la mesure

 ● Avantages pour les cultivateurs de fruits et de légumes

1. Déterminez le meilleur moment pour la récolte.

2. Veuillez vous assurer que les consommateurs peuvent avoir les meilleurs fruits et légumes.

3. Offrez les fruits les plus délicieux lorsque des touristes visitent le verger.

4. Ajustez la quantité d'eau et d'engrais dans le sol en surveillant la teneur en sucre des plantes en pleine croissance.

5. Utile pour déterminer la douceur lors du calibrage des fruits ou des légumes.

6. Un outil efficace pour les coopératives agricoles ou les instituts de recherches agricoles.

 ● Avantage pour la vente de fruits ou de légumes au marché
La teneur en sucre des fruits détermine leur douceur. Au supermarché, la teneur en sucre informe le consommateur de la fraîcheur (et douceur) des fruits et légumes. Si la teneur en sucre est affichée sur les cageots de fruits et de légumes, le consommateur peut connaître la qualité des produits qu'il s'apprête à acheter.