Placez 20 à 50 grammes de confiture / marmelade dans un vase à bec et mélangez bien avec une cuillère en plastique. Appliquez 2 ou 3 gouttes sur la surface du prisme.
2. Méthode de mesure
● Réfractomètres à main <MASTER-4α, 4T, 4M, 80H>
1)
Appliquez quelques gouttes de confiture / marmelade sur le prisme et fermez la plaque d'éclairage naturel. Veuillez vous assurer que la confiture / marmelade est également répartie sur la surface de prisme.
2) Regardez par la lentille. Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%)
*Adapté à la confiture / marmelade pendant la cuisine. La Série H est la meilleure pour les échantillons qui contiennent une certaine quantité d'acides.
*Après la mesure, essuyez le prisme avec un tissu humide.
● Réfractomètre numérique à main PAL <PAL-2, 3, α>
1)
Appliquez quelques gouttes de confiture / marmelade sur la surface du prisme. Pour s'assurer que l'échantillon recouvre entièrement la surface du prisme, étalez l'échantillon avec une cuillère en plastique.
2) Appuyez sur le bouton "DEPART".
La valeur du Brix (%) est affichée en 3 secondes !
*Lavez à l'eau tiède après mesure des échantillons particulièrement visqueux.
*
La confiture et les marmelades à faible teneur en sucre sont devenues populaires récemment. Certains produits affichent des valeurs de Brix entre 35-40% qui ne peuvent pas être mesurées par le PAL-2 (Brix entre 45 et 93%). Dans ces cas-là, nous vous recommandons d'utiliser le PAL-1 (Brix entre 0 et 53%), le PAL-α (Brix entre 0 et 85%) et le PAL-3 (Brix entre 0 et 95%).
3. Brix d'échantillons de Confiture • Marmelade variées
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Confiture • Marmelade
