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 Confiture • Marmelade
1. Prélévement d'un échantillon
Placez 20 à 50 grammes de confiture / marmelade dans un vase à bec et mélangez bien avec une cuillère en plastique.
Appliquez 2 ou 3 gouttes sur la surface du prisme. |
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2. Méthode de mesure
| ● Réfractomètres à main <MASTER-4α, 4T, 4M, 80H> |
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1) Appliquez quelques gouttes de confiture / marmelade sur le prisme et fermez la plaque d'éclairage naturel.
Veuillez vous assurer que la confiture / marmelade est également répartie sur la surface de prisme. |
2) Regardez par la lentille.
Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%). |
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* dapté à la confiture / marmelade pendant la cuisine.
La Série H est la meilleure pour les échantillons qui contiennent une certaine quantité d'acides. |
* Après la mesure, essuyez le prisme avec un tissu humide. |
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| ● Réfractomètre numérique à main PAL <PAL-2, 3, α> |
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1) Appliquez quelques gouttes de confiture / marmelade sur la surface du prisme.
Pour s'assurer que l'échantillon recouvre entièrement la surface du prisme,
étalez l'échantillon avec une cuillère en plastique. |
2) Appuyez sur le bouton "DEPART".
La valeur du Brix (%) est affichée en 3 secondes ! |
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* Lavez à l'eau tiède après mesure des échantillons particulièrement visqueux. |
* La confiture et les marmelades à faible teneur en sucre sont devenues populaires récemment.
ertains produits affichent des valeurs de Brix entre 35-40% qui ne peuvent pas être mesurées par le PAL-2 (Brix entre 45 et 93%).
Dans ces cas-là, nous vous recommandons d'utiliser le PAL-1 (Brix entre 0 et 53%),
le PAL-α (Brix entre 0 et 85%) et le PAL-3 (Brix entre 0 et 95%). |
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3. Brix d'échantillons de Confiture • Marmelade variées
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