Nouilles Bouillon de poisson

Prélévement d'un échantillon

Méthode de mesure

Exemple de valeur de mesure

Fruits • Légumes

Boisson

Pâte de soja (Tofu) • Lait de soja

Confiture • Marmelade

Haricots doux

Miel

Soupe de Ramen

Flan • Gelée

Curry • Soupe

Condiments

Nouilles • Bouillon de poisson

1. Prélévement d'un échantillon

Appliquez les gouttes de l'échantillon sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette.

2. Méthode de mesure

● Réfractomètres à main  <MASTER-α, T, M, MJ-1E>
1) Appliquez une goutte d'échantillon sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette. Veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti sur le prisme au moment de la fermeture de la plaque d'éclairage naturel.   2) Regardez par la lentille. Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%)

●  Réfractomètre numérique à main PAL  <PAL-1>        Réfractomètre numérique à main Condiment Meter <PAL-98S>
1) Appliquez une goutte sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette. Veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti sur le prisme.   2) Appuyez sur le bouton "DEPART". La valeur de la mesure est affichée de façon digitale.

3. Exemple de valeur de mesure

La concentration change entre les différentes soupes et marques.

		Brix
Fish bouillon	Restaurant A	1%
	Restaurant B	3%
Soupe de nouilles 1 4～10%	Restaurant A	7.3%
	Restaurant B	8.1%
	Restaurant C	4.8%
Soupe de nouilles 2 15～22%	Restaurant A	12.5%
	Restaurant B	10.3%
	Restaurant C	11.0%
	Restaurant D	19.2%
Soupe de KAESHI 45～56%	Restaurant A	43.3%
	Restaurant B	44.0%

 ●  Pouvoir mesurer la concentration de la soupe de nouilles est utile lors de l'ajout d'eau, particulièrement en ce qui concerne les différents types de soupes. Il existe diverses sortes de soupes de nouilles, chacune présentant un goût et une combinaison d'ingrédients différents des autres.

 ●  Il existe également toute une variété de soupes de nouilles, telles que la soupe Tuke, la soupe Ama, la soupe Tenpura et la soupe Nimono, chacune présentant un mélange différent. Pendant le processus de fabrication, vous pouvez mesurer les ingrédients, tels que le bouillon de poissons ou l'extrait de sauce de soja, pour votre soupe de nouilles.