Lors de la préparation d' un échantillon, remuez la soupe puis prélevez alors un échantillon d e la marmite . Évitez toute huile flottant à la surface de la soupe autant que possible. Appliquez une goutte de l'échantillon sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette.
*Les soupes riches telles que la soupe de Tonkotsu-ramen peuvent contenir trop d'huile pour une mesure précise. Veuillez contacter un représentant d'ATAGO pour aborder les méthodes de mesure les plus appropriées pour votre soupe.
2. Méthode de mesure
● Réfractomètres à main <RS-32>
1)
Après avoir bien remué la soupe, appliquez une goutte sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette. Veuillez vous assurer que l'échantillon est également réparti sur le prisme au moment de la fermeture de la plaque d'éclairage naturel.
2) Regardez par la lentille. Lisez la ligne limite de réfraction où le blanc et le bleu se rejoignent. C'est le Brix (%)
● Réfractomètre numérique à main pour Soupe de Ramen<PAL-96S>
1)
Après avoir bien mélangé la soupe, appliquez une goutte sur la surface du prisme avec une cuillère en plastique ou une pipette. Si la soupe contient de l'huile, veuillez l'agiter légèrement dans la plate-forme d'analyse avant la mesure.
2) Appuyez sur le bouton "DEPART".
La valeur de la mesure est affichée de façon digitale.
● La valeur mesurée peut changer si le même échantillon sur la surface du prisme est mesuré sans interruption. Les raisons des changements des valeurs mesurées incluent l'influence de l'huile, des solides infusibles ou la baisse soudaine de la température de l'échantillon.
● Lors de l'utilisation d'un modèle numérique, effectuez la moyenne de plusieurs mesures répétées.
3. Exemple de valeur de mesure
La concentration varie selon le type de soupe ramen mesurée.
Brix
Sapporo - ramen
5.2%
Kitakata - ramen
8.1%
Hakata - ramen
10.1%
Yokohama - ramen
6.1%
Hakodate - ramen
6.6%
Tokyo - ramen
4.6%
4. Lors de la mesure de la soupe ramen.
1. La mesure est utile pour contrôler la consistance de la soupe.
2. Cela est utile lors d'une préparation à une consistance prédéterminée, particulièrement pour les chaînes de magasins.
3. Commode pour déterminer la concentration de votre soupe en comparaison avec d'autres magasins ou marques.
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