Alimentos Tamy
"Somos un fabricante de salsas y sopas para la venta al por mayor, y hemos estado utilizando ATAGO por más de diez años."
Alimentos Tamy produce envasados para salsas de barbacoa, aderezos para ensaladas, mezclas para sopas, salsas para pasta, etc. para los restaurantes.
La fábrica está situada en la prefectura de Saitama, a 10 minutos de la estación de Shin-Tokorozawa fuera de la línea Seibu Shinjuku. Llegamos alrededor de las 11 a.m. y fuimos recibidos por el sabroso aroma en el aire. Con el estómago gruñendo, nos fuimos a la planta de producción.
Lugar de Producción
Nos cambiamos a una bata blanca, sombrero y máscara de laboratorio, y nos lavamos a fondo y nos desinfectamos las manos antes de entrar al lugar de producción. La Sra. Ishî del departamento de Control de Calidad y Sanidad nos dio un recorrido por las instalaciones. Caminamos por una serie de ollas de tamaño industrial para cocinar.
Una sopa con sabor de sésamo-miso se cocinó ese día. La sopa se verifica no sólo por el color y el sabor, sino también por los grados Brix con los refractómetros ATAGO. Todo el proceso se controla cuidadosamente para asegurar que la calidad de cada lote corresponde a los estándares de la compañía.
El PAL-1, PAL-2, MASTER-SoySauce, MASTER-α, y el MASTER- Sauceα se utilizan para verificar los grados Brix de diferentes sopas, lo cual indica si las sopas se han cocinado a fuego lento hasta la consistencia adecuada. Hicimos preguntas sobre el uso de los modelos tanto digitales como análogos.
¿Cómo usted decide qué instrumento utilizar, PAL o MASTER, para las diferentes aplicaciones?
Nosotros utilizamos el PAL para muestras no viscosas, como la salsa de soya, y el MASTER para muestras espesas y aceitosas.
Los trabajadores de las plantas también tenían preguntas para nosotros.
¿Cuál es el mejor ángulo en el que las unidades MASTER se deben sostener para que la luz penetre?
Sostenga el MASTER, de modo que la punta del instrumento esté de frente a la lámpara fluorescente.
Cuando las lecturas fluctúan con el PAL, ¿debemos tomar la media?
Si las inconsistencias no son causados por cambios de temperatura, entonces sí. Tomando el promedio de lecturas múltiples proporcionará una lectura más concisa de la concentración.
¿Por qué la serie MASTER-α no puede ser cero-set?
Con el fin de proteger la función resistente al agua, ATAGO ha diseñado la serie MASTER-α sin el tornillo de ajuste de la escala. En base a los comentarios de nuestros usuarios, estamos trabajando en un nuevo diseño de los MASTER-α que pueda ser cero-set, mientras se mantiene la función de resistencia al agua.
Tenemos muestras que contienen sal. ¿Qué MASTER me recomiendan ?
Se recomienda el modelo que tiene el cuerpo construido con un material de resina. Estos son más resistentes a la sal que los modelos con el cuerpo de metal.
Esta visita fue una buena oportunidad para nosotros de aprender sobre los diferentes tipos de preguntas que los usuarios pueden tener cuando utilizan los instrumentos ATAGO. Esta experiencia nos permitió ampliar el conocimiento y uso del producto para poder ayudar a otros clientes.
Tiempo de descanso
Finalmente, ¡llegó la hora del almuerzo! Alimentos Tamy tiene en la cafetería del personal un sistema interesante - los alimentos son donados por los empleados.
El menú del almuerzo para el día incluye vegetales cosechados y proporcionados por el personal, tales como helechos, guisante dulce y arroz negro, todos fueron maravillosos.
Encontramos una olla de té en un rincón del comedor con una nota que decía: "Es esa temporada otra vez." Aprendimos que hay un empleado que se ofrece a dar té de cebada helada cada verano.
Estuvimos impresionados por el ambiente cálido y familiar de la empresa.
Laboratorio de Control de Calidad y Sanidad
Visitamos el Departamento de Control de Calidad y Sanidad en la tarde.
El departamento lleva a cabo pruebas de productos finales, así como la calibración de los instrumentos utilizados en el lugar de producción.
Hay muchos barómetros para verificar, incluyendo la medición de los valores Brix.
Este departamento es el centro de todos los negocios relacionados con el control de calidad en la empresa.
Los refractómetros digitales ATAGO, tales como el PR y la serie PAL son utilizados en el laboratorio.
Siendo esta la inspección final, con mucho cuidado y atención se concentran hasta en el último detalle del proceso.
Los técnicos de laboratorio tenían preguntas para nosotros.
A veces, cuando se realizan las pruebas con soluciones de sacarosa de 50% el valor medido no siempre es 50.0%. ¿Por qué?
Entre más alta sea la concentración de la solución de la sacarosa, más viscosa es. A veces puede ocurrir un asentamiento en la solución, por lo que es bien importante revolver la muestra en el recipiente antes de colocarlo en el prisma, y sin dejar de revolver la muestra sobre el prisma mientras realiza la medición. Haciendo esto, debería dar lecturas más precisas.
Algunas salsas contienen pedazos de albahaca. ¿Estas afectarán las lecturas?
Siempre y cuando no estén en contacto con el prisma, las lecturas no se verán afectadas. Filtrando las piezas de albahaca de la muestra antes de la medición, se asegurará de lecturas más estables.
Le preguntamos a la Sra. Ishî la siguiente pregunta.
¿Su trabajo la mantiene motivada? ¿Qué le gusta de la compañía?
Siento una gran responsabilidad como el impacto de la seguridad alimenticia puede ser una cuestión de vida o muerte. Me gusta trabajar aquí porque la empresa valora la individualidad de cada empleado. Siento que puedo expresar mi creatividad. A menudo visito los restaurantes que están utilizando nuestras salsas para comprobar cómo nuestros productos saben y también para escuchar lo que otros clientes están diciendo acerca de la comida.
Conociendo al Presidente
Al final de nuestro recorrido, tuvimos el privilegio de conocer al presidente de la compañía. El tuvo la amabilidad de aceptar ser entrevistado, el dijo: "Nos encanta su producto. Si pudiese devolverle el favor y ayudarle un poco." El es una persona muy cálida y generosa. Nos pareció que el pasillo estaba decorado con pinturas suaves y que llegan al alma y poemas, son un reflejo de su personalidad. Estamos encantados de tener una empresa fundada en el respeto mutuo y el cuidado, entre la empresa y sus empleados, como uno de nuestros buenos clientes.
Apreciamos su apoyo continuo de los productos ATAGO.
Tamy Food página web
http://www.tamy.co.jp/