الفواكه • الخضار

أخذ عينة

طريقة قياس الفواكه والخضار

طريقة القياس

الهدف من القياس

الشراب

خثارة فول الصويا • حليب الصويا

المربى • مربى البرتقال

فول الصويا الحلوة

العسل

المعكرونة • حساء السمك

حساء رامين

مهلبية • الجلي

كاري • حساء

التوابل

الفواكه • الخضار

1. أخذ عينة

يمكن استخلاص العينات من الفواكه والخضار بواسطة العصر أو الضغط أو البشر.

قد تختلف نسبة البريكس تبعًا للفواكه أو الخضار وحسب مكان استخلاص العينة.

للحصول على قراءة دقيقة للفواكه أو الخضار، استخلص العصير من أجزاء مختلفة وامزجها مع بعضها جيدًا.

2. طريقة قياس الفواكه والخضار

تم إجراء واختبار مثال على الطرق ومحتوى السكر من قبل ATAGO في الأسفل.استعمل الطريقة الأفضل لقياس الفواكه والخضار

	طريقة المعاينة	محتوى معدل السكر
البرتقال	الضغط	• Dekopon 14% • Unshu 12～14% • Wase 10～11.5% • Iyokan 12% • Amanatu 11～12% • Valencia orange 11～12% تبعًا لنوع البرتقال، يتراوح محتوى السكر من7 إلى 8% في تموز ويرتفع بمعدل 1% كل شهر.
جريب فروت	الضغط	• 10～11%
ليمون	الضغط	• 7～8%
فراولة	البشر	• 8～9%
العنب	الضغط	•Kyoho 15～20% • Pione 12.5～21% • Muscat 10.2～19.8% • Delaware 18～20% بالنسبة للعنب، فإن الجزء العلوي من العنقود أكثر حلاوة بمرة ونصف من الواقع بالقرب في أسفل العنقود
البطيخ	القطع	• 9～13% محتوى السكر أعلى عمومًا قرب مركز البطيخ. تقل القيمة تجاه الحافة الخارجية وقرب الجذع.
الشمام	القطع	• 13～18% محتوى السكر عمومًا أعلى قرب مركز الشمام. تقل القيمة تجاه الحفة الخارجية وقرب الجذع.
الخوخ	القطع	• 12～15%
المانجو	القطع	• 10～14%
الميدلار الياباني	صانع العصير	• Mogi 11～13% • Nojimawase 11～12%
عصير الكيوي	الضغط	• 13～16%
التفاح	التقشير والبشر والعصر من خلال الشاش	• Kougyoku 12～14% • Sun tsugaru 13～15% • Sun fuji 14～16% • Fuji 14～17%
الكمثرى	التقشير والبشر والعصر من خلال الشاش	• Tyojyuro 11～12% • Nijyusseiki 11～13% • Kousui 11～14% • Housui 11～15% • Nausui 14～16%
الأناناس	القطع	• 14～15%
الكرز	البشر	• Satonishiki 12～13% • American cherry 14～17%
فاكهة الكاكي اليابانية	القطع	• Fuyu 15～18% • Maekawa Jiro 16～17%

	طريقة المعاينة	محتوى معدل السكر
الطماطم	الضغط	• Momotaro 5～6% • Mini tomato 6～7% بعض أنواع الطماطم مؤخراً أصبحت أكثر حلاوة ويمكن أن يصل فيها محتوى السكر لأعلى من 10% .
الفجل الياباني (الجزء العلوي)	التقشير والضغط من خلال شاش	• 3～4%
الفجل الياباني (الجزء السفلي)	التقشير والضغط من خلال شاش	• 2～3%
الجزر	التقشير والضغط من خلال شاش	• 5～7%
الخيار	التقشير والضغط من خلال شاش	• Fukushima 5～7%
الباذنجان	التقشير والضغط من خلال شاش	• 4～5%
الكراث (الجزء العلوي)	قم بتقطيعه جيدًا ثم اعصره من خلال شاش.	• 4～5%
الكراث (الجزء السفلي)	صانع العصير	• 7～8%
الفلفل الأخضر	البشر والضغط	• 3～5%
القرع	اضغط من خلال الشاش- لا تضمنه بذور	• 19～20%
البطاطا	التقشير والضغط من خلال شاش	• Mayqueen 4～5% • Dansyaku 5～6%
البطاطا الحلوة	التقشير والضغط من خلال شاش	• 8～12%
الذرة	صانع العصير	• 14～17%

3. طريقة القياس

مقياس إنكسار محمول باليد  <MASTER-α, T, M>
1) ضع من 1 إلى 2 قطرات من العصير على سطح المنشور. أغلق لوح ضوء النهار وقم بالتأكد من أن العينة قد تم توزيعها بانتظام على المنشور أثناء إزالة أي فقاعات هوائية.   2) أنظر من خلال العدسة. أقرأ خط الحد حيث يلتقي كل من اللونين الأزرق والأبيض. هذا هو بريكس (%)

مقياس إنكسار PAL "جيبي"  <PAL-1>
1) ضع من 2إلى 3 قطرات من العصير (0.3ميلي) على سطح المنشور. تأكد من أن العينة تتوزع بانتظام.   2) اضغط مفتاح "START". يتم عرض قيمة القياس رقميًا.

4. الهدف من القياس

مميزات لمزارع الفواكه والخضار.

1. قم بتحديد أفضل وقت للحصاد.

2. تأكد من حصول المستهلكين على أطيب مذاق.

3. قم بعرض أطيب الفواكه عند زيارة السياح للبستان.

4. قم بضبط كمية الماء والمخصبات في التربة وذلك بمراقبة محتوى السكر للنباتات النامية.

5. مفيد لتحديد مدى الحلاوة عند بشر الفواكه أو الخضار.

6. اداه فعاله في جمعيات تعاونيه زراعيه ، او في معاهد البحوث الزراعية.

إيجابية بيع الفواكه أو الخضار في الأسواق.

يحدد محتوى السكر في الفواكه مدى حلاوتها. في الأسواق المركزية، يخبر محتوى السكر المستهلك عن مدى حداثة و(حلاوة) الفواكه والخضار. إذا تم عرض محتوى السكر على صناديق الفواكه والخضار، سيدرك المستهلك جودة المنتجات التي سيقومون بشرائها.