عند تحضير عينة, قم بتحريك الحساء ثم خذ عينة من الوعاء. تجنب بقدر الإمكان أي نوع من أنواع الزيت قد يكون طافيا على سطح الحساء. ضع نقطةَ من العينة على سطح المنشور باستخدام ملعقة بلاستيكية أو ماصة.
* الحساء الدسم مثل تونكوتسو-رامين قد يحتوي على الكثير من الزيت لدرجة لا يمكن قياسه فيها بدقة. الرجاء الاتصال بممثل ATAGO لمناقشة أفضل أساليب القياس لحسائك.
2. طريقة القياس
مقياس إنكسار محمول باليد <RS-32>
1) بعد تحريك الحساء جيدا, ضع نقطة على سطح المنشور باستخدام ملعقة بلاستيكية أو ماصة. تأكد من توزيع العينة بشكل متساوي على المنشور عند إغلاق لوح ضوء النهار.
2) أنظر من خلال العدسة. أقرأ خط الحد حيث يلتقي كل من اللونين الأزرق والأبيض. هذا هو بريكس (%)
"جيبي" محمول رقمي حساء رامين<PAL-96S>
1) بعد مزج الحساء جيدا, ضع نقطة على سطح المنشور باستخدام ملعقة بلاستيكية أو ماصة.
اذا كان الحساء يحتوي زيتَـا قم برجه قليلا في مرحلة التجريب قبل عملية القياس.
2) اضغط مفتاح "START". يتم عرض قيمة القياس رقميًا.
قد تتفاوت قيمة القياس إذا تم قياس نفس العينة على سطح المنشور باستمرار. أسباب التغير في القيم التي تم قياسها تتضمن تأثير الزيت أو المواد الجامدة صعبة الإنصهار أو انخفاض مفاجئ في درجة حرارة العينة.
عند استخدام طراز رقمي. خذ معدل قياسات كثيرة مكررة.
3. مثال على قيمة القياس
يتفاوت التركيز بالإعتماد على نوع حساء رامن الذي يتم قياسه.
بركس
Sapporo - رامين
5.2%
Kitakata - رامين
8.1%
Hakata - رامين
10.1%
Yokohama - رامين
6.1%
Hakodate - رامين
6.6%
Tokyo - رامين
4.6%
4. لماذا نقيس حساء رامن
1. يعد القياس مفيدا للتحكم بقوام الحساء.
2. كما يعد مفيدا عند الطبخ للحصول على قوام تم تحديده مسبقا، خاصة في سلسلة المحال التجارية.
3. مناسب لمعرفة تركيز حسائك عند إجراء مقارنة بين محال تجارية أو أنواع حساء مختلفة.
حساء رامين
مقياس إنكسار محمول باليد <RS-32>
