التوابل

أخذ عينة

طريقة القياس

مثال على قيمة القياس

الفواكه • الخضار

الشراب

خثارة فول الصويا • حليب الصويا

المربى • مربى البرتقال

فول الصويا الحلوة

العسل

المعكرونة • حساء السمك

حساء رامين

مهلبية • الجلي

كاري • حساء

التوابل

1. أخذ عينة

ضع قطرة على سطح المنشور باستخدام معلقة بلاستيكية. لعينة شبيهه بالمعجون، قم بأخذ 20-50 غرام واخلطها كليًا بمعلقة بلاستيكية قبل وضع العينة على المنشور.

2. طريقة القياس

مقياس إنكسار محمول باليد  <MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M>
1) ضع قطرة من العينة على سطح المنشور باستخدام معلقة بلاستيكية. تأكد من أن العينة تم نشرها بانتظام فوق المنشور عند إغلاق لوح ضوء النهار.   2) أنظر من خلال العدسة. أقرأ خط الحد حيث يلتقي كل من اللونين الأزرق والأبيض. هذا هو بريكس (%)
* تبعًا لنطاق البريكس لكل عينة، فلدى ATAGO آلات مختلفة لقياس التوابل.

مقياس البهارات "جيبي" محمول رقمي <PAL-98S>
1) ضع القليل من قطرات العينة على سطح المنشورباستخدام معلقة بلاستيكية. لتوابل شبيهه بالمعجون، اخفق بخفة بعد وضع العينة على مرحلة المعاينة.   2) اضغط مفتاح "START". يتم عرض قيمة القياس رقميًا.

3. مثال على قيمة القياس

		بركس			بركس
كاتشب	الشركة A	33.3%	نبيذ الأرز الحلو للطهي	الشركة A	45.2%
	الشركة B	35.6%		الشركة B	44.8%
معجون الطماطم		11.7%	الطهو لأجل	الشركة A	14.4%
صلصة متوسطة القوة		39.58%		الشركة B	11.3%
ميسو (معجون فول الصويا)		53.0%	صلصة ديمغليس		16.8%
صلصة الصويا	الشركة A	36.3%	صلصة اللحم المشوي		38.3%
	الشركة B	39.1%	صلصة زبدية لحم البقر		16.0%
			صلصة التشيلي		31.0%

فيما يخص التوابل، فإن القيم المعروضة تظهر مجموع النسبة المئوية للمواد الصلبة القابلة للذوبان، بما في ذلك السكر والأملاح والحمض والبروتين والزيت والتوابل والنشا وغيرها من المواد الصلبة القابلة للذوبان.

قياس البريكس يكون مفيد جدًا عند تفقد النسب الممزوجة ولضمان الاتساق لكل المنتجات المتدفقة من المصنع.

قياس تركيز التوابل و المواد الصلبة القابلة للذوبان قد تم تعريفها من قبل JAS (المعايير الزراعية في اليابان)