تستخدم مقاييس الإنكسار لقياس قيمة بركس لصلصة الصويا وصلصة الطماطم وصلصة المشاوي وصلصات أخرى مختلفة. سلسلة MASTER-H هي جهاز قياس الانكسار المصمم لقياس العينات الساخنة. يمكن قياس العينات التي في طور الطبخ أو الغليان.
