水果 • 蔬菜
1. 取樣
水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣
蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為取得准確的結果，應在樣品的不同部位榨汁並混和均勻
2. 水果及蔬菜的測量方法
ATAGO進行了以下示例的研究及測試，以獲取果蔬的測試用最好方法
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取樣方法 |
平均糖度值 |
| 橙子 |
壓榨 |
| •
Dekopon |
14% |
| •
Unshu |
12至14% |
| •
Wase |
10至11.5% |
| •
Iyokan |
12% |
| •
Amanatu |
11至12% |
| •
Valencia orange |
11至12% |
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不同品種的橙子，7月的糖度一般為7-8%，然後每個月大約上升1% |
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| 柚子 |
壓榨 |
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| 檸檬 |
壓榨 |
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| 草莓 |
壓榨(擦碎) |
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| 葡萄 |
壓榨 |
| • Kyoho |
15至20% |
| •
Pione |
12.5至21% |
| •
Muscat |
10.2至19.8% |
| •
Delaware |
18至20% |
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| 對于葡萄而言，葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍 |
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| 西瓜 |
剪切 |
| •
9至13% |
| 西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低 |
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| 瓜 |
剪切 |
| •
13至18% |
| 瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低 |
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| 桃子 |
剪切 |
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| 芒果 |
剪切 |
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| 枇杷 |
榨汁器 |
| •
Mogi |
11至13% |
| •
Nojimawase |
11至12% |
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| 獼猴桃 |
壓榨 |
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| 蘋果 |
剝皮，擦碎並用紗布擠壓過濾 |
| •
Kougyoku |
12至14% |
| •
Sun tsugaru |
13至15% |
| •
Sun fuji |
14至16% |
| •
Fuji |
14至17% |
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| 梨 |
剝皮，擦碎並用紗布擠壓過濾 |
| •
Tyojyuro |
11至12% |
| •
Nijyusseiki |
11至13% |
| •
Kousui |
11至14% |
| •
Housui |
11至15% |
| •
Nausui |
14至16% |
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| 菠蘿 |
剪切 |
|
| 櫻桃 |
壓榨(擦碎) |
| •
Satonishiki |
12至13% |
| •
American cherry |
14至17% |
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| 柿子 |
剪切 |
| •
Fuyu |
15至18% |
| •
Maekawa Jiro |
16至17% |
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取樣方法 |
平均糖度值 |
| 番茄 |
壓榨 |
| • Momotaro |
5至6% |
| • Mini tomato |
6至7% |
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| 近期的番茄比以往要甜，糖度達到近10% |
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蘿蔔
(上一部分) |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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蘿蔔
(下一部分) |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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| 胡蘿蔔 |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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| 黃瓜 |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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| 茄子 |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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韭菜
(上一部分) |
切碎後用紗布擠壓過濾 |
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韭菜
(下一部分) |
榨汁器 |
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| 青椒 |
擦碎並擠壓 |
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| 南瓜 |
擠壓過濾，去除種子 |
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| 馬鈴薯 |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
| • Mayqueen |
4至5% |
| • Dansyaku |
5至6% |
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| 甜薯 |
剝皮並用紗布擠壓過濾 |
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| 玉米 |
榨汁器 |
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3. 測量方法
| ● 手持折射儀 <MASTER-α, T, M> |
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| 1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面且無氣泡，關閉樣品蓋 |
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2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%). |
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| ● 數字手持袖珍折射儀 <PAL-1> |
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| 1) 滴1-2滴樣品于棱鏡表面，使樣品充分延展覆蓋棱鏡表面 |
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2) 按"開始START"鍵，測量值以數字形式顯示 |
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4. 測量目的
● 給蔬果種植者提供方便
1.確定最好的采摘的時間
2.可讓消費者能品嘗到最好的蔬果
3.當遊客到訪果園時可以提供最美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用于區分果蔬的等級
6.是農業合作社或農產品研究機構的有效工具
● 應用于蔬果銷售
水果的糖度決定了它的甜度。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。如果糖度值可以標示在蔬果櫃台上，顧客就可以知道他們所欲購買的產品的質量。
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