果醬 • 桔子醬

取樣

測量方法

各種果醬 • 桔子醬的Brix值

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飲料

豆腐 • 豆漿

甜豆

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面條 • 魚湯

拉面湯

布丁 • 果凍

咖喱粉 • 湯

調味品

果醬 • 桔子醬

1. 取樣

取20-50克果醬或桔子醬置于燒杯中，用塑料勺攪拌均勻。取2-3滴樣品置于棱鏡表面

2. 測量方法

● 手持折射儀  <MASTER-4α, 4T, 4M, 80H>
1) 取2-3滴果醬或桔子醬置于棱鏡表面，蓋上樣品蓋。確保樣品均勻覆蓋棱鏡表面   2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值. (%)
*適用于烹飪過程中果醬或桔子醬的測量。H系列適用于含酸的樣品
*測量後，用濕布擦淨棱鏡表面

● 數字手持袖珍折射儀  <PAL-2, 3, α>
1) 取2-3滴果醬或桔子醬置于棱鏡表面。用塑料勺壓下樣品以確保樣品均勻覆蓋棱鏡表面   2) 按"開始START"鍵，3秒內顯示糖度（Brix%）值
*測量高粘度樣品後請用清水沖洗樣品
*最近開始流行低糖度的果醬和桔子醬。有些樣品的Brix值在35-40%之間，不能用PAL-2 (Brix 45-93%)測量。因此，我們建議使用 PAL-1(Brix 0至53%), PAL-α(Brix 0至85%) 或 PAL-3(Brix 0至95%).

3. 各種果醬 • 桔子醬的Brix值