調味品
1. 取樣
用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面。對于糊狀樣品，在置于棱鏡表面前應先取20-50g 樣品並用塑料勺混和均勻 |
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2.測量方法
● 手持折射儀
<MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M> |
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1) 用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面，在關閉樣品蓋前確定樣品在棱鏡表面充分延展. |
2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%). |
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* 針對不同的樣品的糖度（Brix%）範圍，ATAGO可以多種產品用于調味品的測量 |
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3.常用樣品的測量值
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Brix |
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Brix |
| 調味番茄醬 |
公司 A |
33.3% |
用于烹飪的日本甜米酒 |
公司 A |
45.2% |
| 公司 B |
35.6% |
公司 B |
44.8% |
| 番茄濃湯 |
11.7% |
調味酒 |
公司 A |
14.4% |
| 中等濃度的沙司（調味料） |
39.58% |
公司 B |
11.3% |
| Miso(大豆醬) |
53.0% |
黃汁(Demiglace sauce) |
16.8% |
| 醬油 |
公司 A |
36.3% |
烤肉醬 |
38.3% |
| 公司 B |
39.1% |
牛肉飯醬 |
16.0% |
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紅辣椒醬 |
31.0% |
● 對于調味品，顯示值表示的是可溶性固體的總含量，包括糖、鹽、酸、蛋白質、油、香料、澱粉或其它可溶性固體
● 在產品出廠時可通過測量Brix值以檢查產品的混和比例及確定濃度
● 在日本,JAS標准對各種調味品的濃度及可溶性固體的測量有規定.
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