調味品

取樣

測量方法

常用樣品的測量值

水果 • 蔬菜

飲料

豆腐 • 豆漿

果醬 • 桔子醬

甜豆

蜂蜜

面條 • 魚湯

拉面湯

布丁 • 果凍

咖喱粉 • 湯

調味品

1. 取樣

用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面。對于糊狀樣品，在置于棱鏡表面前應先取20-50g 樣品並用塑料勺混和均勻

2.測量方法

● 手持折射儀  <MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M>
1) 用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面，在關閉樣品蓋前確定樣品在棱鏡表面充分延展.   2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%).
*針對不同的樣品的糖度（Brix%）範圍，ATAGO可以多種產品用于調味品的測量

● 數字手持袖珍型調味料計<PAL-98S>
1) 用塑料勺取幾滴樣品置于棱鏡表面。對于糊狀樣品，置于棱鏡表面後應輕輕攪拌。   2) 按"開始START"鍵，測量值以數字形式顯示

3.常用樣品的測量值

		Brix			Brix
調味番茄醬	公司 A	33.3%	用于烹飪的日本甜米酒	公司 A	45.2%
	公司 B	35.6%		公司 B	44.8%
番茄濃湯		11.7%	調味酒	公司 A	14.4%
中等濃度的沙司（調味料）		39.58%		公司 B	11.3%
Miso(大豆醬)		53.0%	黃汁(Demiglace sauce)		16.8%
醬油	公司 A	36.3%	烤肉醬		38.3%
	公司 B	39.1%	牛肉飯醬		16.0%
			紅辣椒醬		31.0%

 ● 對于調味品，顯示值表示的是可溶性固體的總含量，包括糖、鹽、酸、蛋白質、油、香料、澱粉或其它可溶性固體

 ● 在產品出廠時可通過測量Brix值以檢查產品的混和比例及確定濃度

 ● 在日本,JAS標准對各種調味品的濃度及可溶性固體的測量有規定.