首頁
Mapa del Sitio 站內內容簡介 全球網站全球網站
 
         
   

調味品

1. 取樣

用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面。對于糊狀樣品,在置于棱鏡表面前應先取20-50g 樣品並用塑料勺混和均勻

GO TOP

2.測量方法

 ● 手持折射儀
 <MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M>

1) 用塑料勺取一滴樣品置于棱鏡表面,在關閉樣品蓋前確定樣品在棱鏡表面充分延展.

2) 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%).

* 針對不同的樣品的糖度(Brix%)範圍,ATAGO可以多種產品用于調味品的測量

 ● 數字手持袖珍型調味料計<PAL-98S>

1) 用塑料勺取幾滴樣品置于棱鏡表面。對于糊狀樣品,置于棱鏡表面後應輕輕攪拌。

2) 按 " 開始START " 鍵,測量值以數字形式顯示

GO TOP

3.常用樣品的測量值

  Brix   Brix
調味番茄醬 公司 A 33.3% 用于烹飪的日本甜米酒 公司 A 45.2%
公司 B 35.6% 公司 B 44.8%
番茄濃湯 11.7% 調味酒 公司 A 14.4%
中等濃度的沙司(調味料) 39.58% 公司 B 11.3%
Miso(大豆醬) 53.0% 黃汁(Demiglace sauce) 16.8%
醬油 公司 A 36.3% 烤肉醬 38.3%
公司 B 39.1% 牛肉飯醬 16.0%
    紅辣椒醬 31.0%

 ● 對于調味品,顯示值表示的是可溶性固體的總含量,包括糖、鹽、酸、蛋白質、油、香料、澱粉或其它可溶性固體

 ● 在產品出廠時可通過測量Brix值以檢查產品的混和比例及確定濃度

 ● 在日本,JAS標准對各種調味品的濃度及可溶性固體的測量有規定.

GO TOP