甜豆

取样

测量方法

各种甜豆的Brix值

水果 • 蔬菜

饮料

豆腐 • 豆浆

果酱 • 桔子酱

蜂蜜

面条 • 鱼汤

拉面汤

布丁 • 果冻

咖喱粉 • 汤

调味品

甜豆

1. 取样

将20-50g甜豆置于烧杯中并用塑料勺混和均匀，滴2-3滴样品于棱镜表面。因为甜豆的水含量很低，所以应充分搅拌尽可能地使样品柔软.

2.测量方法

● 手持折射仪<MASTER-4α, 4T, 4M, 80H, N-4E（ 在烹饪过程中测量甜豆 ）>
1) 滴2-3滴甜豆于棱镜表面，用塑料勺将样品推开以完整覆盖棱镜表面   2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值 (%) 如果分界线不清晰，可将折射计置于荧光灯或其它比较明亮的光源下

● 数字手持袖珍折射仪<PAL-2, 3, α>
1) 滴2-3滴甜豆于棱镜表面并使其均匀覆盖棱镜表面   2) 按 "开始START" 键 3秒内显示糖度（Brix%）值!
*小仓豆沙中含有豆粒。测量时，应避免大颗粒的没有碾碎的豆粒落在棱镜上

3.各种甜豆的Brix值