水果 • 蔬菜
1. 取样
水果或蔬菜类样品可以通过榨汁、挤压或擦碎取样
蔬菜、水果样品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。为取得准确的结果，应在样品的不同部位榨汁并混和均匀
2. 水果及蔬菜的测量方法
ATAGO进行了以下示例的研究及测试，以获取果蔬的测试用最好方法
| |
取样方法 |
平均糖度值 |
| 橙子 |
压榨 |
| •
Dekopon |
14% |
| •
Unshu |
12至14% |
| •
Wase |
10至11.5% |
| •
Iyokan |
12% |
| •
Amanatu |
11至12% |
| •
Valencia orange |
11至12% |
|
| 不同品种的橙子，7月的糖度一般为7-8%，然后每个月大约上升1% |
|
| 柚子 |
压榨 |
|
| 柠檬 |
压榨 |
|
| 草莓 |
压榨(擦碎) |
|
| 葡萄 |
压榨 |
| • Kyoho |
15至20% |
| •
Pione |
12.5至21% |
| •
Muscat |
10.2至19.8% |
| •
Delaware |
18至20% |
|
| 对于葡萄而言，葡萄串顶部的大约比底部的甜1.5倍 |
|
| 西瓜 |
剪切 |
| •
9至13% |
| 西瓜中部的糖度一般比较高。越靠近西瓜皮或径部则糖度越低 |
|
| 瓜 |
剪切 |
| •
13至18% |
| 瓜中部的糖度一般比较高。越靠近瓜皮或径部则糖度越低 |
|
| 桃子 |
剪切 |
|
| 芒果 |
剪切 |
|
| 枇杷 |
榨汁器 |
| •
Mogi |
11至13% |
| •
Nojimawase |
11至12% |
|
| 猕猴桃 |
压榨 |
|
| 苹果 |
剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 |
| •
Kougyoku |
12至14% |
| •
Sun tsugaru |
13至15% |
| •
Sun fuji |
14至16% |
| •
Fuji |
14至17% |
|
| 桃子 |
剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤 |
| •
Tyojyuro |
11至12% |
| •
Nijyusseiki |
11至13% |
| •
Kousui |
11至14% |
| •
Housui |
11至15% |
| •
Nausui |
14至16% |
|
| 菠萝 |
剪切 |
|
| 樱桃 |
压榨(擦碎) |
| •
Satonishiki |
12至13% |
| •
American cherry |
14至17% |
|
| 柿子 |
剪切 |
| •
Fuyu |
15至18% |
| •
Maekawa Jiro |
16至17% |
|
| |
取样方法 |
平均糖度值 |
| 番茄 |
压榨 |
| • Momotaro |
5至6% |
| • Mini tomato |
6至7% |
|
| 近期的番茄比以往要甜，糖度达到近10% |
|
萝卜
(上一部分) |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
萝卜
(下一部分) |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
| 胡萝卜 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
| 黄瓜 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
| 茄子 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
韭菜
(上一部分) |
切碎后用纱布挤压过滤 |
|
韭菜
(下一部分) |
榨汁器 |
|
| 青椒 |
擦碎并挤压 |
|
| 南瓜 |
挤压过滤，去除种子 |
|
| 马铃薯 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
| • Mayqueen |
4至5% |
| • Dansyaku |
5至6% |
|
| 甜薯 |
剥皮并用纱布挤压过滤 |
|
| 玉米 |
榨汁器 |
|
3.测量方法
| ● 手持折射仪 <MASTER-α, T, M> |
 |
 |
 |
| 1) 滴1-2滴样品于棱镜表面。使样品充分延展覆盖棱镜表面且无气泡，关闭样品盖 |
|
2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值(%) |
|
 |
| ● 数字手持袖珍折射仪 <PAL-1> |
 |
 |
 |
| 1) 滴1-2滴样品于棱镜表面，使样品充分延展覆盖棱镜表面 |
|
2) 按 "开始START" 键 测量值以数字形式显示 |
|
|
4.测量目的
● 给蔬果种植者提供方便
1.确定最好的采摘的时间
2.可让消费者能品尝到最好的蔬果
3.当游客到访果园时可以提供最美味的水果
4.通过监控生长中的蔬果的糖度调整土壤的灌溉和施肥
5.可用于区分果蔬的等级
6.是农业合作社或农产品研究机构的有效工具
● 应用于蔬果销售
水果的糖度决定了它的甜度。在超市，标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。
站点地图
全球的站点
