调味品

取样

测量方法

常用样品的测量值

水果 • 蔬菜

饮料

豆腐 • 豆浆

果酱 • 桔子酱

甜豆

蜂蜜

面条 • 鱼汤

拉面汤

布丁 • 果冻

咖喱粉 • 汤

调味品

1. 取样

用塑料勺取一滴样品置于棱镜表面。对于糊状样品，在置于棱镜表面前应先取20-50g样品并用塑料勺混和均匀

2.测量方法

● 手持折射仪  <MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M>
1) 用塑料勺取一滴样品置于棱镜表面，在关闭样品盖前确定样品在棱镜表面充分延展   2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值.(%)
*针对不同的样品的糖度（Brix%）范围，ATAGO可以多种产品用于调味品的测量

● 数字式手持袖珍调味料计<PAL-98S>
1) 用塑料勺取几滴样品置于棱镜表面。对于糊状样品，置于棱镜表面后应轻轻搅拌。   2) 按 "开始START" 键 测量值以数字形式显示

3.常用样品的测量值

		Brix			Brix
调味番茄酱	公司 A	33.3%	用于烹饪的日本甜米酒	公司 A	45.2%
	公司 B	35.6%		公司 B	44.8%
番茄浓汤		11.7%	调味酒	公司 A	14.4%
中等浓度的沙司（调味料）		39.58%		公司 B	11.3%
Miso(大豆酱)		53.0%	黄汁(Demiglace sauce)		16.8%
酱油	公司 A	36.3%	烤肉酱		38.3%
	公司 B	39.1%	牛肉饭酱		16.0%
			红辣椒酱		31.0%

 ● 对于调味品，显示值表示的是可溶性固体的总含量，包括糖、盐、酸、蛋白质、油、香料、淀粉或其它可溶性固体

 ● 在产品出厂时可通过测量Brix值以检查产品的混和比例及确定浓度

 ● 在日本,JAS标准对各种调味品的浓度及可溶性固体的测量有规定.