| |
|
 Curry • Suppe
1. Nehmen einer Probe
| Beim Vorbereiten einer Probe, große und feste Stücke in der Probe so gut wie möglich vermeiden. Wenn die Probe viel Öl enthält, so viel Öl wie möglich in der Probe vermeiden. 20-50 Gramm des Currys oder des Eintopfgerichts in einen Becher geben und mit einem Plastiklöffel gut mischen. Einige Tropfen auf die Prismaoberfläche auftragen. |
 |
2.Meßmethoden
| ● Handrefraktometer <MASTER-α, T, M> |
 |
 |
 |
| 1) Nachdem die Probe gut gemischt wurde , einige Tropfen auf das Prisma mit einem Plastiklöffel auftragen. Sicherstellen, daß die Probe gleichmäßig das Prisma verteilt ist, wenn man die Tageslichtplatte schließt. |
|
2) Durch das Okular schauen. Die Grenzlinie lesen in der sich die blaue und weiße Farbe trifft. Dieses ist das Brix (%) |
|
 |
| ● "Pocket" Gewürze Refractometer<PAL-98S> |
 |
 |
 |
| 1)
Nachdem die Probe gut gemischt wurde , einige Tropfen auf das Prisma mit einem Plastiklöffel auftragen. Vor dem Messen leicht Aufr ühren. |
|
2)
Der gemessene Wert wird digital in einigen Sekunden angezeigt. Wenn mehrmals gemessen wird, den Durchschnitt der wiederholten Maße errechnen. |
|
| *Der Meßwert kann sich verändern, wenn die gleiche Probe mehrmals unter dem Einfluß von Öl und/oder unschmelzbarer Körper oder auch unter einer Veränderung der Temperatur der Probe gemessen wird. |
|
3.Beispiele für Meßwerte
Konzentrationen schwanken, abhängig von den Bestandteilen und dem Herstellungsverfahren.
| |
Brix |
| Rindfleischcurry |
13.9% |
| Braune Soße |
14.7% |
| Kornsuppe |
9.1% |
| Sahneeintopfgericht |
14.5% |
| Bouillabaisse |
7.4% |
| Muscheleintopf |
13.0% |
| Minestrone |
6.2% |
| Haifischsuppe |
5.1% |
● Für Curry und Eintopfgerichte zeigt der Meßwert den Gesamtprozentsatz aller löslichen Körper, einschließlich Zucker, Salze, Säure, Protein, Öl, Gewürze, Stärke und anderer ähnlicher löslicher Körper an.
● Es ist einfach, den Geschmack beizubehalten, indem man die Konzentration überprüft.
|
|
|
IMPRESSUM
GLOBALE SEITE 
