Früchte • Gemüse

Nehmen einer Probe

Meßmethode für Früchte und Gemüse

Meßmethoden

Zweck des Messens

Getränke

Bohnengallerte(Tofu) • Sojabohnenmilch

Konfitüre • Marmelade

Süße Bohnen

Honig

Nudeln • Fischfleischbrühe

Ramen Suppe

Pudding • Gelee

Curry • Suppe

Gewürze

Früchte • Gemüse

1. Nehmen einer Probe

Proben von den Obst und Gemüse von können extrahiert werden, indem man sie auspreßt, zerquezscht oder zerdrückt.

Abhängig von dem Frucht Gemüseteil der Probe, kann der Brix Prozentsatz unterschiedlich sein. Um einen genauen Messwert der Frucht oder des Gemüses zu erreichen, den Saft von den unterschiedlichen Teilen extrahieren und sie zusammen gut mischen.

2. Meßmethode für Früchte und Gemüse

Die Beispielmethoden und der Zuckerinhalt folgend wurden durch ATAGO durchgeführt und geprüft. Die geignetste Methode für das Messen der Früchte oder des Gemüses verwenden.

	Stichprobenverfahren	Durchschnittliche Zuckergehalte
Orange	Zerquetzschen	• Dekopon 14% • Unshu 12～14% • Wase 10～11.5% • Iyokan 12% • Amanatu 11～12% • Valencia orange 11～12% Abhängig von der Art der Orange, kann der Zuckerinhalt 7-8% im Juli betragen und wird mit einer Rate von 1% jeden Monat steigen.
Pampelmuse	Zerquetzschen	• 10～11%
Zitrone	Zerquetzschen	• 7～8%
Erdbeere	Gitter	• 8～9%
Weintrauben	Zerquetzschen	•Kyoho 15～20% • Pione 12.5～21% • Muscat 10.2～19.8% • Delaware 18～20% Bei Weintrauben ist Oberteil des Bündels 1.5mal süßer als das untere Teil des Bündels..
Wassermelone	Schneiden	• 9～13% Der Zuckergehalt ist im Allgemeinen in der Mitte der Wassermelone höher. Der Wert verringert sich zum äußeren Rand und Richtung Fruchtstiel.
Melone	Schneiden	• 13～18% Der Zuckergehalt ist im Allgemeinen in der Mitte der Melone höher. Der Wert verringert sich zum äußeren Rand und Richtung Fruchtstiel.
Pfirsich	Schneiden	• 12～15%
Mango	Schneiden	• 10～14%
Japanische Mispel	Juicer	• Mogi 11～13% • Nojimawase 11～12%
Kiwi Frucht	Zerquetzschen	• 13～16%
Apfel	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• Kougyoku 12～14% • Sun tsugaru 13～15% • Sun fuji 14～16% • Fuji 14～17%
Pfirsisch	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• Tyojyuro 11～12% • Nijyusseiki 11～13% • Kousui 11～14% • Housui 11～15% • Nausui 14～16%
Ananas	Schneiden	• 14～15%
Kirsche	Grate	• Satonishiki 12～13% • American cherry 14～17%
Dattelpflaume(Kaki)	Schneiden	• Fuyu 15～18% • Maekawa Jiro 16～17%

	Stichprobenverfahren	Average Sugar content
Tomate	Zerquetzschen	• Momotaro 5～6% • Mini tomato 6～7% Einige neue Tomatensorten sind etwas süßer und können einen Zuckegehalt von 10% beinhalten.
Japanischer Rettich(Daikon) (Oberer Teil)	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• 3～4%
Japanischer Rettich(Daikon) (Unterer Teil)	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• 2～3%
Möhren	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• 5～7%
Gurken	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• Fukushima 5～7%
Aubergine	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• 4～5%
Lauch (Oberer Teil)	Kleinschneiden und Zerquetschen	• 4～5%
Leek (Unterer Teil)	Juicer	• 7～8%
Grüner Pfeffer	Zerquetschen	• 3～5%
Kürbis	Durch ein Sieb zerquetschen Keine Samen mit einbringen	• 19～20%
Kartoffeln	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• Mayqueen 4～5% • Dansyaku 5～6%
Süßkartoffeln	Schälen und durch ein Sieb zerquetschen	• 8～12%
Mais	Juicer	• 14～17%

3. Meßmethoden

● Handrefraktometer  <MASTER-α, T, M>
1) 1bis 2 Tropfen auf die Prismaoberfläche auftragen. Die Tageslichtplatte schließen und darauf achten, daß die Probe gleichmäßig verteilt ist und keine Luftblaßen auftreten.   2) Durch das Okular schauen. Die Grenzlinie lesen in der sich die blaue und weiße Farbe trifft. Dieses ist das Brix (%)

● "Pocket" Refraktometer   <PAL-1>
1) 2 bis 3 Tropfen(0.3ml) auf das Prisma auftragen. Sicherstellen, daß die Probe gleichmäßig verteilt ist.   2) Drücke die START Taste. Der Meßwert wird digital angezeigt.

4. Zweck des Messens

 ● Vorteile für Obst und Gemüsebauer

1. Bestimmung des besten Erntezeitpunktes

2. Sicherstellen, daß die Kunden den besten Geschmack der Früchte oder des Gemüses erhalten.

3. Die köstlichsten Früchte anbieten, wenn Touristen die Obstanlage besichtigen.

4. Die richtige Menge Dünger und Wasser in die Erde geben, durch ständige Kontrolle des Zuckergehaltes der Pflanzen.

5. Nützlich für die Bestimmung der Süße, wenn Früchte oder Gemüse eingestuft werden.

6. Ein wirkungsvolles Meßgerät an den landwirtschaftlichen Genossenschaften oder in den landwirtschaftlichen Forschungsinstituten.

 ●  Vorteilhaft beim Verkaufen der Früchte oder des Gemüses über den Großmarkt

Der Zuckerinhalt der Früchte stellt seine Süße fest. Am Supermarkt informiert der Zuckerinhalt den Verbraucher, wie frisch (und süß) das Obst und Gemüse sind. Wenn der Zuckerinhalt auf den Obst- und Gemüse Sortierfächern angezeigt wird, erkennt der Verbraucher die Qualität der Produkte, die sie kaufen werden.