Nudeln • Fischfleischbrühe
1. Nehmen einer Probe
| Einige Tropfen der Probe mit einem Plastiklöffel oder einer Pipette auf die Prismaoberfläche auftragen. |
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2. Meßmethoden
| ● Handrefraktometer <MJ-1E, MASTER-α, T, M> |
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| 1)
Einen Tropfen der Probe mit einem Plastiklöffel oder einer Pipette auf die Prismaoberfläche auftragen. Sicherstellen, daß die Probe das Prisma gleichmäßig verteilt wird, bevor die Tageslichtplatte geschlossen wird. |
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2)
Durch das Okular schauen. Die Grenzlinie lesen in der sich die blaue und weiße Farbe trifft. Dieses ist das Brix (%) |
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"Pocket" Refraktometer <PAL-1>
"Pocket" Gewürze Refractometer<PAL-98S> |
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| 1)
Einen Tropfen der Probe mit einem Plastiklöffel oder einer Pipette auf die Prismaoberfläche auftragen. Sicherstellen, daß die Probe über das Prisma gleichmäßig verteilt ist. |
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2) Drücke die START Taste.
Der Meßwert wird digital angezeigt. |
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3. Beispiele für Meßwerte
Konzentrationen variieren zwischen verschiedenen Suppen und Marken.
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Brix |
| Fischfleischbrühe |
Restaurant A |
1% |
| Restaurant B |
3% |
Nudelsuppe 1
4～10% |
Restaurant A |
7.3% |
| Restaurant B |
8.1% |
| Restaurant C |
4.8% |
Nudelsuppe 2
15～22% |
Restaurant A |
12.5% |
| Restaurant B |
10.3% |
| Restaurant C |
11.0% |
| Restaurant D |
19.2% |
KAESHI suppe
45～56% |
Restaurant A |
43.3% |
| Restaurant B |
44.0% |
●
Die Möglichkeit, Konzentrationen der Nudelsuppe zu messen ist nützlich, wenn man Wasser hinzufügt um eine Art der
Suppe zu bestimmen. Es gibt verschiedene Arten von Nudelsuppen, jede mit anderen Eigenschaft ein anderer Geschmack und Kombination
der Yutaten.
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Es gibt auch verschiedene unterschiedliche Nudelsuppen, wie Tuke-Suppe, Ama-Suppe, Tenpura-Suppe und Nimono-Suppe, von denen jede unterschiedlichen Mischungen enthält. Während der Zubereitung können Bestandteile, wie Fischfleischbrühe oder Sojasoße Extrakt, für die Nudelsuppe gemessen werden.
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