Gewürze
1. Nehmen einer Probe
| Mit einem Plastiklöffel einen Tropfen auf die Prismaoberfläche auftragen. Bei teigigen Proben 20 bis 50g entnehmen, mit einem Plastiklöffel gut mischen bevor es auf das Prisma aufgetragen wird. |
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2. Meßmethoden
● Handrefraktometer
<MASTER-α, T, M, 2α, 2T, 2M> |
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| 1)
Aufbringen eines Tropfen der Probe auf die Prismaoberfläche mit einem Plastiklöffel.
Prüfen das die Probe gleichmäßig verteilt ist, bevor die Tageslichtplattte geschlossen wird. |
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2) Durch das Okular schauen. Die Grenzlinie lesen in der sich die blaue und weiße Farbe trifft. Dieses ist das Brix (%) |
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| *Abhängig von der Brixbereich der Probe. ATAGO hat verschiedene Instrumente zum Messen von Gewürzen. |
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| ● "Pocket" Gewürze Refraktometer<PAL-98S> |
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| 1)
Aufbringen einiger Tropfen auf die Prismaoberfläche mit einem Plastiklöffel.
Bei pastenartigen Gewürzen, die Probe nach dem Aufbringen auf das Prisma leicht mischen. |
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2) Drücke die START Taste.
Der Meßwert wird digital angezeigt. |
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3. Beispiele für Meßwerte
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Brix |
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Brix |
| Ketchup |
Firma A |
33.3% |
Japanischer süßer Reiswein zum Kochen |
Firma A |
45.2% |
| Firma B |
35.6% |
Firma B |
44.8% |
| Tomatenpuree |
11.7% |
Sake zum Kochen |
Firma A |
14.4% |
| Mittelstarke Soßen |
39.58% |
Firma B |
11.3% |
| Miso (Soyabohnenpaste) |
53.0% |
Demiglace Soße |
16.8% |
| Soyasoße |
Firma A |
36.3% |
Grillsoße für Fleischgerichte |
38.3% |
| Firma B |
39.1% |
Rindersuppensoße |
16.0% |
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Chilisoße |
31.0% |
● Bei Gewürzen werden die totalen Prozentangaben von allen lößlichen Stoffen, incl. Zucker, Salz, Säure, Protein, Öl, Stärke und andere lößlichen Stoffen angezeigt.
● Das Festellen des Brix ist sehr nützlich um die Mischverhältnisse und die Uniformität aller Produkte vor dem Versand sicherzustellen.
● Meßwerte der Konzentrationen von Gewürzen und lößlichen Stoffen sind in Japan in den JAS (Japan Agriculture Standards) definiert.
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