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ポリビーカーに餡を20〜50g移し、プラスチックスプーン等で少し攪拌してからプラスチックスプーンで餡を採り、糖度計(屈折計)のプリズム面に塗りつけます。 水分の少ない固い餡の場合は、しっかりとこねるようにかき回して、少しでもやわらかくしてください。 |
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| ● 手持屈折計 | ||||||||||||
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| ● ポケット糖度計 | |||||
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ようかんをナイフ、包丁等で薄く切り(スライス状に)、 |
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| ● 手持屈折計 | ||||||||
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| ● ポケット糖度計 | ||||
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| ※小倉餡の場合、小豆の形のまま混じっています。小豆の箇所は、避けて測定してください。 | ||||
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