食品別測定方法

はちみつ

サンプルの採取

測定方法

測定値例

はつみつ水分％の測定

果物・野菜

飲料

豆乳・豆腐

ジャム・マーマレード

餡・ようかん

麺つゆ・だし汁

ラーメンスープ

プリン・ゼリー

カレー・シチュー

調味料

はちみつ

1. サンプルの採取

ポリビーカーにはちみつを20〜50g移し、プラスチックスプーン等で5〜10回攪拌してください。 プラスチックスプーンではちみつを採り、糖度計（屈折計）のプリズム面に滴下します。

2.測定方法

● 手持屈折計  <MASTER-3α，3T, 3M, N-3E>
1) プラスチックスプーンなどではちみつをすくい取り、プリズム全面に薄く引きのばすようにつけてください。   2) 採光板を閉じ、接眼部からのぞきます。 青と白の境界線の数値を読み取ってください。
※ 高粘度サンプル測定後は、ぬるま湯をしみこませたティッシュペーパーなどでふき取ってください。

● ポケット糖度計  <PAL-2>
1) プラスチックスプーンなどではちみつをすくい取り、プリズムにたらします。 この時、気泡が入らないよう、プリズム部に塗りつけるようにするとよいです。 気泡が入った場合は、プラスチックスプーンでプリズム面上を軽く2〜3回かき回します。   2) STARTキーを押します。 測定値がデジタル表示されます。
※ 高粘度サンプル測定後は、水またはぬるま湯でサンプルを洗いながしてください。

3.測定値例 <大まかな目安>

70〜88％

4.はつみつ水分％の測定

はちみつにおいて、糖度ではなく、はちみつに含まれている水分％を測定管理することもあります。

はちみつ水分％の測定用として
●ポケットはちみつ水分計　PAL-22S
●はちみつ水分計　HHR-2N（手持モデル）
もご用意しています。