食品別測定方法

ジャム マーマレード

サンプルの採取

測定方法

測定値例

果物・野菜

飲料

豆乳・豆腐

餡・ようかん

はちみつ

麺つゆ・だし汁

ラーメンスープ

プリン・ゼリー

カレー・シチュー

調味料

ジャム・マーマレード

1. サンプルの採取

ポリビーカーにジャム・マーマレードを20〜50g移し、プラスチックスプーン等で5〜10回攪拌してください。 プラスチックスプーンでジャム・マーマレードを採り、糖度計（屈折計）のプリズム面に滴下します。

2.測定方法

● 手持屈折計  <MASTER-4α，4T, 4M, 80H>
1) プラスチックスプーンなどでジャム・マーマレードをすくい取り、プリズム全面に薄く引きのばすようにつけてください。   2) 採光板を閉じ、接眼部からのぞきます。 青と白の境界線の数値を読み取ってください。
※煮詰め中のジャム・マーマレードを測るのにも適しています。ジャム・マーマレードは酸を含んでいるので　H-80が最適です。
※ 高粘度サンプル測定後は、ぬるま湯をしみこませたティッシュペーパーなどでふき取ってください。

● ポケット糖度計  <PAL-2>
1) プラスチックスプーンなどでジャム・マーマレードをすくい取り、プリズムにたらします。 プリズム面にたらした後、プラスチックスプーンでプリズム面上を軽く2〜3回かき回します。   2) STARTキーを押します。 測定値がデジタル表示されます。
※ 高粘度サンプル測定後は、水またはぬるま湯でサンプルを洗いながしてください。
※ 最近は低糖嗜好により、Brix35〜40％のものもありますので、PAL-2（Brix 45〜93％）では測定範囲を下回ることがあります。そのときは、PAL-1（Brix 0〜53％）をご使用ください。

3.測定値例 <大まかな目安>