Una vez que se degrada el aceite, este debe ser reemplazado con aceite nuevo y fresco. El uso continuo de aceite viejo o degradado puede tener varias consecuencias negativas. No sólo afecta la calidad y el sabor de los alimentos, sino que también puede afectar gravemente a la salud de sus clientes. Mediante el control de calidad y evaluación del estado del aceite degradado, usando valores objetivos y cuantitativos, se puede determinar el momento adecuado para cambiar el aceite. También puede ser muy útil en la reducción de costos y la mejora de la calidad y el sabor de sus productos alimenticios. La gestión eficiente le permite maximizar la vida útil del aceite.
La titulación, que es un método que se puede utilizar para comprobar la degradación del aceite, necesita de un equipo y consume mucho tiempo de preparación problemático. El uso de laboratorios de terceros para medir la degradación del aceite es bastante costoso. El DOM-24 puede medir fácilmente la degradación del aceite sin ninguna complicada configuración. No se necesita de ningún otro equipo o preparación. Es capaz de medir al instante, con simplemente insertarlo en el aceite.
Algunos métodos de medición, como la titulación, utilizan tiras reactivas o kits de reactivos, dan lugar a lecturas subjetivas, lo que hace que sea difícil determinar el verdadero valor. Por otra parte, se requiere de conocimientos técnicos y mucha experiencia.
El DOM-24 proporciona valores objetivos y cuantitativos para determinar la degradación del aceite. Cualquiera puede obtener mediciones precisas y confiables, sin importar la habilidad o experiencia del usuario.
A diferencia de la titulación, las tiras reactivas, y los kits de reactivos, que se deben desechar cada vez que se toman las mediciones, el DOM-24 no generan desechos o basura, lo que significa que usted no tiene que preocuparse de su eliminación.
Además, a diferencia de los reactivos, el DOM-24 no tiene ningún tipo de "fecha de caducidad". Esto significa que usted no tiene que lidiar con el gasto de dinero para reemplazar los suministros vencidos.
Muchas personas se sienten incómodas con el uso de productos químicos o reactivos potencialmente peligrosos al evaluar la calidad del aceite, especialmente en las instalaciones donde se producen y manejan los alimentos. Las mediciones con el DOM-24 son seguras e higiénicas. No utiliza reactivos, eliminando el riesgo de materiales extraños y/o contaminantes en los productos alimenticios. Después de que se han tomado las medidas, el DOM-24 puede ser completamente lavado con agua corriente, lo que permite un mantenimiento higiénico a fondo.
34cm desde la mano hasta la superficie del aceite. Con una distancia alejada del aceite para considerar la seguridad del usuario y prevenir lesiones por quemaduras. ¡Todos los empleados pueden estar seguros!
■ ¿Qué hay de malo en usar aceite viejo, degradado para cocinar?
Cuando se degrada el aceite, peróxidos nocivos se producen a partir de los ácidos grasos insaturados en el aceite. Además la oxidación hace que el aceite se vuelva cada vez más degradado. El uso de este aceite de baja calidad, degradado gravemente para cocinar o freír puede conducir a problemas de salud graves, como la acidez estomacal o náuseas.
El DOM-24 está equipado con compensación automática de temperatura (ATC), por lo que es capaz de mediciones en un amplio rango de temperatura de 0°C a 225°C. El DOM-24 puede proporcionar valores de medición estables y fiables, incluso a temperaturas altas.
El material del exterior está hecho de acero inoxidable y policarbonato.
La durabilidad y resistencia a los golpes evita que el DOM-24 se rompa o se dañe, lo que es seguro para su uso en instalaciones donde los alimentos se producen y manejan.
El sensor de la DOM-24 también está protegido por una cubierta. La cubierta del sensor puede removerse al limpiar el instrumento.
Todos los productos ATAGO se diseñan, fabrican y someten a pruebas exhaustivas de control de calidad en nuestra propia fábrica en Japón. Garantizamos productos de alta calidad, fiables y seguros con servicio a todos nuestros clientes.
El período de garantía para el DOM-24 es de 1 año. La garantía será extendida a 2 años si se registra el producto en nuestra página web. En el caso de que se requiera algún tipo de servicio o reparación, por favor póngase en contacto con ATAGO.
Los Compuestos Polares Totales (CPT) % se utiliza principalmente en Europa como un indicador de la degradación del aceite de cocina. CPT es un valor que expresa la cantidad de sustancias degradadas (excluidos los materiales no polares), tales como sustancias y polímeros descompuestos, calculados principalmente a partir de aceites y grasas (triglicéridos). ①
Además de TPM, el Índice de Acidez (IA) es también un indicador utilizado para expresar la calidad del aceite de cocina y frescura. Se utiliza sobre todo en otros países como Japón y Estados Unidos. AV es un índice que expresa la cantidad proporcional de los ácidos grasos libres en el aceite.②
Los valores pueden variar dependiendo de la región y de la muestra.