Введение
Концентрация сахара
Концентрация
Brix

Введение

1. Концентрация сахара

Фруктовые соки, джем и мед содержат много элементов, но основной – это сахар. Концентрация сахара измеряется в Brix%. Шкала Brix% основана на растворе сахарозы и дистиллированной воды. Например, 10 грамм тростникового сахара в 90 граммах дистиллированной воды эквивалентно 10% раствору сахарозы. Так как основным компонентом в фруктовом соке является сахар, то шкала Brix идеально подходит для измерения этих образцов.

2. Концентрация

Китайский суп (Ramen), тушеные блюда и соусы содержат соль, кислоту, вытяжку также как и сахар. Общее содержание этих веществ в воде называется «растворимые вещества». Их концентрация отображается в процентах.

3. Brix

Рефрактометр измеряет концентрацию в процентах и отображает ее как значение Brix (%)/ При измерении некоторый образцов, таких как фруктовый сок или джем, которые состоят в основном из сахара, значение Brix% приравнивается к концентрации сахара. В образцах, таких как суп или соус, содержащих много ингредиентов, значение Brix% отражает общую концентрацию в процентах. В основном измеренные значения на отмечаются как «концентрация сахара» или «концентрация», а просто Brix%.