Massa / パスタ

Água fervente para macarrão

Os cientistas de alimentos dizem que, “para cozinhar o macarrão até ficar al dente delicioso,
a concentração ideal de sal da água quando terminada é de 1%”.

“O teor de sal na água fervente é imensamente importante para as massas”
O Sr. Sawada está usando o medidor de sal da ATAGO em suas aulas de culinária.
Há muitas pessoas que não monitoram de perto a concentração de sal ao cozinhar, mas confiam em seu paladar.
Isso pode causar sabores variados no prato final, dependendo do chef.
A razão para essa discrepância se resume a como o sabor é percebido por diferentes pessoas.
Na aula de culinária do Sr. Sawada, ele demonstra a diferença entre o paladar de seus alunos e a leitura em um medidor de sal.
Recomendamos o PAL-SALT para medir a concentração de sal em água fervente para massas.