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豆乳をポリビーカーに20〜50ml移し、スプーンや竹の棒等で攪拌します。 |
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● 手持屈折計 | ![]() |
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● ポケット豆乳濃度計 | ![]() |
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10%前後
1. 豆腐を作る工程の豆乳濃度測定。
2. 豆乳飲料を作る工程での豆乳濃度測定。
屈折計は豆乳濃度の簡易測定として目安として使用されます。
● 豆乳は製造方法、大豆の品種などによって豆乳の性状が異なります。
よって測定値の変動幅(ばらつき)も異なります。
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