o copo perfeito
Para um café de alta qualidade
Refratômetro de bolso para café
PAL-COFFEE
Usado e amado
por baristas famosos também!
Coffee Meister Set
(BX/TDS・pH)
Por exemplo, digamos 5g de café
grãos é usado para preparar uma xícara de café com um rendimento de 20%. Assumindo que 5g de grãos de café são 100%, se o rendimento for 20%, 5 x 0,2 = 1, o que significa que 1g de café foi extraído de 5g de grãos de café.
É importante administrar pelo ajuste da receita.
associação de cafés especiais
Rendimento de extração adequado especificado pela SCA
18-22%
Para um café coado, é cerca de 1%, o que significa que 99% é água.
Para um expresso, o TDS é de cerca de 8 - 9%.
Quanto menor for o valor de TDS, mais leve e sem graça será o café.
Quanto maior o valor de TDS, mais forte e áspero será o café.
O gosto e o sabor mudarão à medida que o valor de TDS e Rendimento mudar.
É importante administrar pelo ajuste da receita.
associação de cafés especiais
TDS de extração adequada especificado pelo SCA
1,15-1,35%
A quantificação está sendo feita por barista e café em todo o mundo.
A extração apropriada pode ser alcançada medindo o TDS (confirme a concentração do café) e o rendimento do extrato.Café mal passado e mal passado café pode ser evitado.
Dependendo da condição física, a maneira como o gosto é diferente. Ao quantificar e tornar a decisão objetiva, permite manter o gosto.
Ao verificar as configurações da máquina, uma deliciosa xícara de café pode ser servida.
Este é um mapa da concentração e rendimento de café medido pelo PAL-COFFEE das cafeterias que cooperaram conosco.
HORIGUCHI COFFEE
ORIGINAL BLEND #7 BITTERSWEET&FULL-BODIED
BEAR POND ESPRESSO
Flower child contract farm
HOSHIKAWA CAFE
Ethiopia Yirgacheffe
FUGLEN TOKYO
Sítio Canaã / Natural
Paul Bassett
Kenya / Kianjiru
SUNSHINE STATE ESPRESSO
MIZUSUMU Blend
principais
tendências
Se o rendimento for baixo,
você sentirá "sabor azedo"
Sentindo-se "amargo"
quando o rendimento é alto
Luz em baixas
concentrações
Alta concentração
e forte
PAL-pH é recomendado para controle de pH do café.
O PAL-pH é um medidor de pH tipo gota equipado com um eletrodo difícil de quebrar, seguro e seguro, capaz de medir uma pequena quantidade de amostra.
P. Por que medir o pH do café?
Os grãos de café são geralmente ácidos fracos, mas dependem do tipo de café. O café que bebemos é 99% feito de água, então o sabor e sabor são muito afetados pelo pH da água que está sendo utilizada.
P. Por que o pH da água afeta o aroma e o sabor do café?
Os grãos de café são naturalmente ácidos (aproximadamente pH 4,8-5,1), portanto, usar água ácida produzirá um café azedo. Por outro lado, se você usar água alcalina, ela terá um sabor suave. Portanto, ao entender o valor do pH do café, você pode aprofundar seu conhecimento sobre o café e, usando água diferente com base no pH, pode criar a melhor xícara.
Usado em todo o mundo
Uma cafeteria
sendo produzido por um barista campeão
HORIGUCHI COFFEE
O Horiguchi Coffee ocupa um antigo espaço de varejo reformado em abril de 2013 e, além de seus grãos de café da estação cuidadosamente selecionados, possui uma linha impressionante de equipamentos relacionados ao café. O espaço do café serve uma variedade de cafés, desde café coado até variações mais sofisticadas, com um menu que muda diariamente de parfaits e sanduíches. A filial Setagaya oferece o prazer adicional de um menu de café expresso. PAL-COFFEE é usado aqui para recriar consistentemente os sabores vencedores.
Medidas em 2 casas decimais com um alta resolução de 0,01 para detectar até mesmo pequenas variações na concentração de café.
Refratômetros convencionais têm problemas para medir o café quente de forma estável. O PAL-COFFEE possui compensação automática de temperatura (ATC) para ajudar a obter medições estáveis mesmo em temperaturas mais altas
Ao contrário do refratômetro convencional, sua resistência à água permite enxaguar em água corrente. Ele está em conformidade com IP65 do padrão IEC 529 e pode ser gerenciado de forma higiênica.
Coloque uma amostra
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A quantificação está sendo feita por barista e café em todo o mundo.
4 opções
| Resolução | Brix: 0,00 a 25,00% TDS: 0,00 a 22,00% pH : 0,00 a 14,00 |
|---|---|
| Resolução | Brix : 0,01% TDS : 0,01% pH : 0,01 |
| Precisão | Brix : ±0,10% TDS : ±0,15% pH : ±0,10 |
| Fonte de energia | 2 × pilhas AAA |
| Classe de Proteção Internacional | IP65 resistente à água |
| Definir conteúdo | ・PAL-COFFEE(BX/TDS) ・PAL-COFFEE(pH) * com JORDAN para PAL (tampa de silicone) ・Solução de calibração padrão pH4,01, pH6,86, pH9,18 |
| Resolução | Brix: 0,00 a 25,00% TDS: 0,00 a 22,00% |
|---|---|
| Resolução | Brix : 0,01% TDS : 0,01% |
| Precisão | Brix : ±0,10% TDS : ±0,15% |
| Fonte de energia | 2 × pilhas AAA |
| Classe de Proteção Internacional | IP65 resistente à água |
| Dimensões e Peso | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100g (somente unidade principal) |
| Resolução | TDS: 0,00 a 22,00% |
|---|---|
| Resolução | TDS : 0,01% |
| Precisão | TDS : ±0,15% |
| Fonte de energia | 2 × pilhas AAA |
| Classe de Proteção Internacional | IP65 resistente à água |
| Dimensões e Peso | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100g (somente unidade principal) |
| Resolução | Brix : 0,00 a 25,00% |
|---|---|
| Resolução | Brix : 0,01% |
| Precisão | Brix : ±0,10% |
| Fonte de energia | 2 × pilhas AAA |
| Classe de Proteção Internacional | IP65 resistente à água |
| Dimensões e Peso | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100g (somente unidade principal) |
App apenas para usuários do PAL-COFFEE
Gerencie receitas de extração de café e registre o status diário da extração.
Informações como informações de feijão,
equipamentos de extração, informações do moedor e informações de torrefação também podem ser indicados.
Disponível na AppStore do iphone.
