Die perfekte Tasse
Für einen hochwertigen Kaffee
Taschenkaffee-Refraktometer
PAL-COFFEE
verwendet und geliebt!
Wird auch von berühmten Baristas
Coffee Meister Set
(BX/TDS・pH)
Nehmen wir zum Beispiel 5 g Kaffee an
Aus Bohnen wird eine Tasse Kaffee mit einer Ausbeute von 20 % gebrüht. Unter der Annahme, dass 5 g Kaffeebohnen 100 % sind und die Ausbeute 20 % beträgt, ist 5 x 0,2 = 1, was bedeutet, dass 1 g Kaffee aus 5 g Kaffeebohnen extrahiert wurde.
Es ist wichtig, durch Rezeptanpassung zurechtzukommen.
Verband für Spezialitätenkaffee
Korrekte Extraktionsausbeute gemäß SCA
18–22 %
Bei einem Filterkaffee beträgt er etwa 1 %, was bedeutet, dass 99 % Wasser sind.
Bei einem Espresso beträgt der TDS etwa 8 – 9 %.
Je niedriger der TDS-Wert ist, desto heller und milder wird der Kaffee.
Je höher der TDS-Wert ist, desto kräftiger und herber wird der Kaffee.
Der Geschmack und das Aroma ändern sich, wenn sich der TDS- und Ertragswert ändert.
Es ist wichtig, durch Rezeptanpassung zurechtzukommen.
Verband für Spezialitätenkaffee
Richtiges Extraktions-TDS, spezifiziert von SCA
1,15–1,35 %
Die Quantifizierung erfolgt durch Barista und Café auf der ganzen Welt.
Eine entsprechende Extraktion kann erreicht werden durch Messung des TDS (Bestätigung der Kaffeekonzentration) und der Ausbeute des Extrakts.Unterbrühter Kaffee und überbrühter Kaffee Kaffee kann vermieden werden.
Abhängig von der körperlichen Verfassung, Die Art und Weise, wie der Geschmack ist, wird unterschiedlich sein. Durch die Quantifizierung und Objektivierung der Entscheidung ist es möglich, den Geschmack zu bewahren.
Indem Sie die Einstellungen der Maschine überprüfen, eine köstliche Tasse Kaffee serviert werden.
Dies ist eine Karte der Konzentration und Mit PAL-COFFEE gemessener Kaffeeertrag der mit uns kooperierenden Coffeeshops.
HORIGUCHI COFFEE
ORIGINAL BLEND #7 BITTERSWEET&FULL-BODIED
BEAR POND ESPRESSO
Flower child contract farm
HOSHIKAWA CAFE
Ethiopia Yirgacheffe
FUGLEN TOKYO
Sítio Canaã / Natural
Paul Bassett
Kenya / Kianjiru
SUNSHINE STATE ESPRESSO
MIZUSUMU Blend
Haupttrends
Je geringer der Ertrag,
desto „sauer“ schmeckt es
Je höher der Ertrag, „bitter“
desto schmeckt es
Licht in geringen
Konzentrationen
Hohe Konzentration
und Kraft
PAL-pH wird zur pH-Kontrolle von Kaffee empfohlen.
PAL-pH ist ein Tropfen-pH-Meter, das mit einer schwer zu zerbrechenden Elektrode ausgestattet ist, sicher und geschützt ist und in der Lage ist, eine kleine Probenmenge zu messen.
F. Warum den pH-Wert von Kaffee messen?
Kaffeebohnen sind im Allgemeinen schwach sauer, dies hängt jedoch von der Kaffeesorte ab. Der Kaffee, den wir trinken, besteht zu 99 % aus Wasser, daher werden Geschmack und Geschmack stark vom pH-Wert des verwendeten Wassers beeinflusst.
F. Warum beeinflusst der pH-Wert von Wasser den Geschmack und das Aroma von Kaffee?
Kaffeebohnen sind von Natur aus sauer (pH-Wert ca. 4,8–5,1), sodass die Verwendung von saurem Wasser einen sauren Kaffee ergibt. Wenn Sie hingegen alkalisches Wasser verwenden, hat es einen milden Geschmack. Wenn Sie also den pH-Wert von Kaffee verstehen, können Sie Ihr Wissen über Kaffee vertiefen und durch die Verwendung unterschiedlichen Wassers je nach pH-Wert die beste Tasse zubereiten.
Auf der ganzen Welt verwendet
Ein Coffee-Shop
wird von einem Barista-Champion produziert
HORIGUCHI COFFEE
Horiguchi Coffee befindet sich in einer ehemaligen Verkaufsfläche, die im April 2013 renoviert wurde, und verfügt neben sorgfältig ausgewählten Kaffeebohnen der Saison über eine beeindruckende Auswahl an Geräten rund um den Kaffee. Der Café-Bereich serviert eine Auswahl an Kaffeesorten, von Filterkaffee bis hin zu ausgefalleneren Variationen, mit einer täglich wechselnden Speisekarte mit Parfaits und Sandwiches. Die Setagaya-Filiale bietet den zusätzlichen Genuss eines Espresso-Menüs. Hier wird PAL-COFFEE verwendet, um diese überzeugenden Aromen konsequent wiederherzustellen.
Misst in 2 Dezimalstellen mit a Hohe Auflösung von 0,01, um selbst geringfügige Schwankungen der Kaffeekonzentration zu erkennen.
Herkömmliche Refraktometer haben Schwierigkeiten, heißen Kaffee stabil zu messen. PAL-COFFEE verfügt über eine automatische Temperaturkompensation (ATC), um auch bei höheren Temperaturen stabile Messungen zu erzielen
Im Gegensatz zum herkömmlichen Refraktometer Seine Wasserbeständigkeit ermöglicht das Abspülen unter fließendem Wasser. Es entspricht IP65 der IEC-Norm 529 und kann hygienisch verwaltet werden.
Platzieren Sie eine Probe
Drücke Start
Zeigt den Wert an
Quantifizierungen werden von Baristas und Cafés auf der ganzen Welt durchgeführt.
4 Optionen
| Messbereich | Brix : 0.00 to 25.00% TDS : 0.00 bis 22.00% pH : 0.00 bis 14.00 |
|---|---|
| Auflösung | Brix : 0.01% TDS : 0.01% pH : 0.01 |
| Richtigkeit | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% pH : ±0.10 |
| Stromversorgung | 2 × AAA-Batterien |
| Internationale Schutzklasse | IP65 Wasserfest |
| Set-Inhalt | ・PAL-COFFEE(BX/TDS)
・PAL-COFFEE(pH) * mit JORDAN für PAL (Silikonabdeckung) ・Standard-Kalibrierlösung pH4.01, pH7.00, pH10.01 |
| Messbereich | Brix : 0.00 to 25.00% TDS : 0.00 bis 22.00% |
|---|---|
| Auflösung | Brix : 0.01% TDS : 0.01% |
| Richtigkeit | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% |
| Stromversorgung | 2 × AAA-Batterien |
| Internationale Schutzklasse | IP65 Wasserfest |
| Maße und Gewicht | 55 (B) × 31 (T) × 109 (H) mm, 100 g |
| Messbereich | TDS : 0.00 bis 22.00% |
|---|---|
| Auflösung | TDS : 0.01% |
| Richtigkeit | TDS : ±0.15% |
| Stromversorgung | 2 × AAA-Batterien |
| Internationale Schutzklasse | IP65 Wasserfest |
| Maße und Gewicht | 55 (B) × 31 (T) × 109 (H) mm, 100 g |
| Messbereich | Brix : 0.00～25.00% |
|---|---|
| Auflösung | Brix : 0.01% |
| Richtigkeit | Brix : ±0.10% |
| Stromversorgung | 2 × AAA-Batterien |
| Internationale Schutzklasse | IP65 Wasserfest |
| Maße und Gewicht | 55 (B) × 31 (T) × 109 (H) mm, 100 g |
App nur für Benutzer von PAL-COFFEE
Verwalten Sie Kaffeeextraktionsrezepte und zeichnen Sie den täglichen Extraktionsstatus auf.
Informationen wie Bohneninformationen,
Extraktionsausrüstung, Mühleninformationen und Röstinformationen können ebenfalls angegeben werden.
Erhältlich im iPhone AppStore.
