La tasse parfaite
Pour un café de qualité
Réfractomètre à café de poche
PAL-COFFEE
Utilisé aimé par les
célèbres baristas aussi !
Coffee Meister Set
(BX/TDS・pH)
Par exemple, disons 5g de café grains est utilisé pour infuser une tasse de café avec un rendement de 20%. En supposant que 5 g de grains de café représentent 100 %, si le rendement est de 20 %, 5 x 0,2 = 1, ce qui signifie que 1 g de café a été extrait de 5 g de grains de café.
Il est important de gérer par ajustement de recette.
association de café de spécialité
Rendement d'extraction approprié spécifié par SCA
18～22%
Pour un café goutte à goutte, il est d'environ 1 %, ce qui signifie que 99 % est de l'eau. Pour un espresso, le TDS est d'environ 8 à 9 %.
Plus la valeur TDS est basse, plus le café sera léger et fade. Plus la valeur TDS est élevée, plus le café sera fort et dur. Le goût et la saveur changeront à mesure que le TDS et la valeur de rendement changent. Il est important de gérer par ajustement de recette.
association de café de spécialité
Extraction correcte TDS spécifiée par SCA
1.15～1.35%
La quantification est effectuée parbarista et café du monde entier.
Une extraction appropriée peut être obtenue en mesurant le TDS (confirmer la concentration du café) et le rendement de l'extrait.
Selon la condition physique,la façon dont le goût est sera différente. En quantifiant et en objectivant la décision, il permet de maintenir le goût.
En vérifiant les réglages de la machine,une délicieuse tasse de café peut être servie.
Ceci est une carte de la concentration et rendement du café mesuré par PAL-COFFEE des cafés qui ont coopéré avec nous.
HORIGUCHI COFFEE
ORIGINAL BLEND #7 BITTERSWEET&FULL-BODIED
BEAR POND ESPRESSO
Flower child contract farm
HOSHIKAWA CAFE
Ethiopia Yirgacheffe
FUGLEN TOKYO
Sítio Canaã / Natural
Paul Bassett
Kenya / Kianjiru
SUNSHINE STATE ESPRESSO
MIZUSUMU Blend
grandes
tendances
If the yield is low,
you will feel "sour taste"
Feeling "bitter"
when the
yield is high
Light at low
concentrations
High concentration
and strong
PAL-pH est recommandé pour le contrôle du pH du café.
PAL-pH est un pH-mètre de type goutte équipé d'une électrode difficile à casser, sûr et sécurisé, et capable de mesurer une petite quantité d'échantillon.
Q.Pourquoi mesurer le pH du café ?
Les grains de café sont généralement faiblement acides, mais cela dépend du type de café. Le café que nous buvons est composé à 99 % d'eau, de sorte que la saveur et le goût sont grandement affectés par le pH de l'eau utilisée.
Q. Pourquoi le pH de l'eau affecte-t-il la saveur et le goût du café ?
Les grains de café sont naturellement acides (environ pH 4,8-5,1), donc l'utilisation d'eau acide produira un café aigre. En revanche, si vous utilisez de l'eau alcaline, elle aura un goût moelleux. Par conséquent, en comprenant la valeur du pH du café, vous pouvez approfondir vos connaissances sur le café, et en utilisant différentes eaux basées sur le pH, vous pouvez créer la meilleure tasse.
Utilisé partout dans le monde
Un café
produit par un champion barista
HORIGUCHI COFFEE
Le café Horiguchi occupe un ancien espace de vente au détail rénové en avril 2013 et, outre ses grains de café de saison soigneusement sélectionnés, il propose une gamme impressionnante d'équipements liés au café. L'espace café sert une variété de cafés, du café filtre à des variantes plus sophistiquées, avec un menu changeant quotidiennement de parfaits et de sandwichs. La succursale de Setagaya offre le plaisir supplémentaire d'un menu expresso.PAL-COFFEE est utilisé ici pour recréer systématiquement ces saveurs gagnantes.
Mesures en 2 décimales avec un haute résolution de 0,01 pour détecter même de légères variations de concentration de café.
Les réfractomètres conventionnels ont du mal à mesurer le café chaud de manière stable. PAL-COFFEE a une compensation automatique de la température (ATC) pour aider à obtenir des mesures stables même à des températures plus élevées
Contrairement au réfractomètre classique, sa résistance à l'eau permet de rincer sous l'eau courante. Il est conforme à IP65 de la norme IEC 529 et peut être géré de manière hygiénique.
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La quantification est effectuée par barista et café du monde entier.
4 possibilités
| Gamme | Brix : 0.00 à 25.00% TDS : 0.00 à 22.00% pH : 0.00 à 14.00 |
|---|---|
| Résolution | Brix : 0.01% TDS : 0.01% pH : 0.01 |
| Précision | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% pH : ±0.10 |
| Alimentation électrique | 2 piles AAA |
| Niveau de protection internationale | IP65 Hermétiquement protégé contre la poussière et les jets d'eau |
| Set Contents | ・PAL-COFFEE(BX/TDS)
・PAL-COFFEE(pH) * avec JORDAN pour PAL (couverture en silicone) ・Solution d'étalonnage standard pH4.01, pH6.86, pH9.18 |
| Gamme | Brix : de 0,00 à 25,00% TDS : 0.00 to 22.00% |
|---|---|
| Résolution | Brix : 0.01% TDS : 0.01% |
| Précision | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% |
| Alimentation électrique | 2 piles AAA |
| Niveau de protection internationale | IP65 Hermétiquement protégé contre la poussière et les jets d'eau |
| Dimensions et poids | 55(L)x31(P)x109(H)mm, 100g (Unité principale seulement) |
| Gamme | TDS : 0.00～22.00％ |
|---|---|
| Résolution | TDS : 0.01% |
| Précision | TDS : ±0.15% |
| Alimentation électrique | 2 piles AAA |
| Niveau de protection internationale | IP65 Hermétiquement protégé contre la poussière et les jets d'eau |
| Dimensions et poids | 55(L)x31(P)x109(H)mm, 100g (Unité principale seulement) |
| Gamme | Brix : 0.00～25.00% |
|---|---|
| Résolution | Brix : 0.01% |
| Précision | Brix : ±0.10% |
| Alimentation électrique | 2 piles AAA |
| Niveau de protection internationale | IP65 Hermétiquement protégé contre la poussière et les jets d'eau |
| Dimensions et poids | 55(L)x31(P)x109(H)mm, 100g (Unité principale seulement) |
Application réservée aux utilisateurs de PAL-COFFEE
Gérez les recettes d'extraction de café et enregistrez l'état d'extraction quotidien.
Des informations telles que des informations sur les haricots,
l'équipement d'extraction, les informations sur le broyeur et les informations sur la torréfaction peuvent également être indiquées.
Disponible via l'iPhone App Store.
