Идеальная чашка
Для качественного кофе
Карманный кофейный рефрактометр
PAL-COFFEE
Используется и любим
известными бариста!
Coffee Meister Set
(BX/TDS・pH)
Например, скажем, 5 г кофе
зерна используются для приготовления чашки кофе с выходом 20%. Предполагая, что 5 г кофейных зерен за 100%, если выход составляет 20%, 5 x 0,2 = 1, что означает, что 1 г кофе был экстрагирован из 5 г кофейных зерен.
Важно управлять корректировкой рецепта.
ассоциация спешиэлти кофе
Надлежащий выход экстракции, указанный SCA
18-22%
Для капельного кофе это около 1%, что означает, что 99% составляет вода.
Для эспрессо TDS составляет около 8-9%.
Чем ниже значение TDS, тем светлее и безвкуснее будет кофе.
Чем выше значение TDS, тем более крепким и резким будет кофе.
Вкус и аромат будут меняться по мере изменения значения TDS и выхода.
Важно управлять корректировкой рецепта.
ассоциация спешиэлти кофе
Правильная экстракция TDS, указанная SCA
1,15-1,35%
Количественная оценка проводится бариста и кафе по всему миру.
Соответствующая экстракция может быть достигнута
путем измерения TDS (подтвердите концентрацию кофе) и выхода экстракта.
Недоваренный кофе и переваренный
кофе можно избежать.
В зависимости от физического состояния, способ, как вкус будет отличаться. Благодаря количественной оценке и принятию объективных решений можно сохранить вкус.
Проверив настройки машины, можно угостить чашечкой вкусного кофе.
Это карта концентрации и выход кофе, измеренный PAL-COFFEE, из кофеен, с которыми мы сотрудничали.
HORIGUCHI COFFEE
ORIGINAL BLEND #7 BITTERSWEET&FULL-BODIED
BEAR POND ESPRESSO
Flower child contract farm
HOSHIKAWA CAFE
Ethiopia Yirgacheffe
FUGLEN TOKYO
Sítio Canaã / Natural
Paul Bassett
Kenya / Kianjiru
SUNSHINE STATE ESPRESSO
MIZUSUMU Blend
основные
тенденции
Если урожайность низкая,
вы почувствуете «кислый привкус».
угорь "горький",
когда
урожайность высокая
Свет при низких
концентрациях
Высокая концентрация
и сильный
PAL-pH рекомендуется для контроля pH кофе.
PAL-pH — это рН-метр капельного типа, оснащенный прочным электродом, безопасный и надежный, способный измерять небольшое количество образца.
В. Зачем измерять pH кофе?
Кофейные зерна, как правило, слабокислые, но это зависит от сорта кофе. Кофе, который мы пьем, на 99% состоит из воды, поэтому на вкус и аромат сильно влияет рН используемой воды.
В. Почему pH воды влияет на аромат и вкус кофе?
Кофейные зерна имеют естественную кислотность (pH примерно 4,8-5,1), поэтому использование кислой воды приведет к кислому кофе. С другой стороны, если вы используете щелочную воду, она будет иметь мягкий вкус. Таким образом, зная значение pH кофе, вы можете углубить свои знания о кофе, а используя различную воду в зависимости от pH, вы сможете приготовить лучшую чашку.
Используется во всем мире
Кофейня
производится чемпионом бариста
HORIGUCHI COFFEE
Horiguchi Coffee занимает бывшее торговое помещение, отремонтированное в апреле 2013 года, и, помимо тщательно отобранных сезонных кофейных зерен, может похвастаться впечатляющей линейкой кофейного оборудования. В кафе подают разнообразные сорта кофе, от капельного до более изысканных, с ежедневно меняющимся меню, состоящим из парфе и сэндвичей. Филиал Setagaya предлагает дополнительное удовольствие от эспрессо-меню. PAL-COFFEE используется здесь для последовательного воссоздания этих выигрышных вкусов.
Измеряет с точностью до 2 знаков после запятой. высокое разрешение 0,01 для обнаружения даже незначительных изменений концентрации кофе.
Обычные рефрактометры имеют проблемы со стабильным измерением горячего кофе. PAL-COFFEE имеет автоматическую температурную компенсацию (ATC), помогающую получать стабильные измерения даже при более высоких температурах.
В отличие от обычного рефрактометра, его водостойкость позволяет промывать под проточной водой. Он соответствует IP65 стандарта IEC 529 и может управляться гигиенично.
Поместите образец
Нажмите старт
Отображает значение
Количественную оценку проводят бариста и кафе по всему миру.
4 варианта
| Диапазон | Brix :0.00 до 25.00% TDS : 0.00 до 22.00% pH : 0.00 to 14.00 |
|---|---|
| Разрешение | Brix : 0.01% TDS : 0.01% pH : 0.01 |
| Точность | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% pH : ±0.10 |
| Источник питания | 2 алкалиновые батарейки типа ААА |
| Класс защиты | IP65 Защита от струй воды и пыли |
| Установленное Cодержимое |
・PAL-COFFEE(BX/TDS) ・PAL-COFFEE(pH) * с JORDAN для PAL (силиконовая крышка) ・Стандартный калибровочный раствор pH4.01, pH6.86, pH9.18 |
| Диапазон | Brix :0.00 до 25.00% TDS : 0.00 до 22.00% |
|---|---|
| Разрешение | Brix : 0.01% TDS : 0.01% |
| Точность | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% |
| Источник питания | 2 алкалиновые батарейки типа ААА |
| Класс защиты | IP65 Защита от струй воды и пыли |
| Размеры и вес | 55(W)×31(D)×109(H)мм, 100г |
| Диапазон | TDS : 0.00 до 22.00% |
|---|---|
| Разрешение | TDS : 0.01% |
| Точность | TDS : ±0.15% |
| Источник питания | 2 алкалиновые батарейки типа ААА |
| Класс защиты | IP65 Защита от струй воды и пыли |
| Размеры и вес | 55(W)×31(D)×109(H)мм, 100г |
| Диапазон | Brix : 0.00～25.00% |
|---|---|
| Разрешение | Brix : 0.01% |
| Точность | Brix : ±0.10% |
| Источник питания | 2 алкалиновые батарейки типа ААА |
| Класс защиты | IP65 Защита от струй воды и пыли |
| Размеры и вес | 55(W)×31(D)×109(H)мм, 100г |
Приложение только для пользователей PAL-COFFEE
Управляйте рецептами экстракции кофе и ежедневно записывайте статус экстракции.
Такая информация, как информация о бобах,
Также могут быть указаны оборудование для экстракции, информация о кофемолке и информация об обжаривании.
Доступно через iPhone AppStore.
