株式会社アタゴのラーメンスープ濃度計・塩分計と有名ラーメン店のコラボ企画
今や濃度測定はラーメン店の常識!こだわりの名店を紹介 今や濃度測定はラーメン店の常識!こだわりの名店を紹介
こだわりの名店

福岡市 博多区
博多一幸舎 様

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博多の味を世界へ!
どこで食べても本場の味を提供できます!

博多一幸舎 店主

博多一幸舎 ラーメン
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こだわりの名店

福岡市 中央区
秀ちゃんラーメン 様

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麺に絡まる濃厚でとろみのある豚骨スープを作るために濃度計を使っています。

秀ちゃんラーメン 店主

秀ちゃんラーメン 外観
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こだわりの名店

熊本県 熊本市
黒亭 様

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これからも正統派熊本ラーメンの味を守るために濃度計を使用しています。

黒亭 店主

黒亭 外観
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こだわりの名店

鹿児島県 鹿児島市
豚とろ 様

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豚、鶏、魚介のスープバランスを保つため、
濃度管理は欠かせません。

豚とろ 店主

豚とろ 外観
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ポケットラーメンスープ塩濃度計
PAL-《改》ラーメンマイスター Cat No.4932

pal-《改》ラーメンマイスター

ラーメン屋さんの味の安定化におすすめ!


ラーメンマイスターセットは、数多くの有名ラーメン店さんやニューオープンのラーメン屋さんの必需品であり、裏方として、その味を微力ながら支えてきました。
この度、さらに進化し、熱々のラーメンも速く測れ、濃度も塩分も1台で測定できる、手間いらずに味の安定化に寄与する製品を発売しました。

測定範囲 Brix : 0.00~90.0%
塩分濃度 : 0.00~15.00%
分解能 Brix : 0.1%
塩分濃度 : 0.01%
測定精度 Brix: ±0.2%
塩分濃度 : 表示値±0.05%
(0.00~0.99%) 相対精度±5%(1.00~9.99%)
相対精度±10%(10.00~15.00%)
※ショ糖溶液、塩化ナトリウム溶液(20℃)において
Measiring Tips Measiring Tips
もうバラツキません

スープは高温のままでも測れますか?

高温サンプルは30秒くらいすると値が安定します。

どんなスープでも測れますか?

mix

油分が含まれている場合、
滴下後、
箸の先でぐるぐるとかき混ぜてから
STRATキーを押すと安定します。

塩分計の測定値が安定しなくなってしまった!

電極の汚れかもしれません。
水を載せて約30分放置すれば汚れが自然とはがれます。

ダシやガラの煮込み時の濃度確認
(動物性スープの場合)

ダシやガラの煮込み時の濃度確認(動物性スープの場合)
こんなときに便利

●醤油たれ・チャーシューたれなど、調合時の濃度管理

●チェーン店で工場から届いたスープの希釈や煮詰め加減の確認

●新メニュー試作時のデータ取りで味の再現目安に

毎日のスープを安定した味に保つ

スープのたれの味加減は、主に重量、味、煮込み時間などを確認しますが 濃度管理をプラスすることで、更に味を極めることができます。

スープ濃度とは スープ濃度とは
全国のラーメンをアタゴのラーメンスープ濃度計で測ったら? 全国のラーメンをアタゴのラーメンスープ濃度計で測ったら?
横浜ラーメン

横浜ラーメン

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Brix 6.1%

函館ラーメン

函館ラーメン

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Brix 6.6%

札幌ラーメン

札幌ラーメン

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Brix 5.2%

油そば

油そば

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Brix 15.1%

沖縄そば

沖縄そば

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Brix 3.5%

喜多方ラーメン

喜多方ラーメン

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Brix 8.1%

長崎ちゃんぽん

長崎ちゃんぽん

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Brix 5.4%

博多ラーメン

博多ラーメン

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Brix 10.1%

冷やし中華

冷やし中華

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Brix 16.8%

東京ラーメン

東京ラーメン

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Brix 4.6%

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