旋光度
旋光現象是固定振動的光（偏振光）透過光性液體造成的現象。其傾斜點稱為“旋光度”，這是旋光儀量測的基本值。旋光度根據液體樣品的濃度、觀察管的長度、溫度和測量波長而變化。該單位表示為“°”。
比旋光度
比旋光度是與光學活動相關的特徵值，對於每種物質都是標準化值。在化學手册等文獻中均有明確每種物質的設定值。按照定義，它對應於用100 mm旋光管量測的樣品在100%濃度下的旋光度。該組織表示為“°”。
⇒ 比旋光度 =（10000 × 旋光度）/（旋光管長度（mm）× 濃度（g/100ml）
濃度
當將光學活性物質溶解在光學非活性水和酒精中時，溶液的密度稱為“濃度”。組織表示為“g/100 mL”
⇒ 濃度（g / 100 ml）=（100 × 旋光度（用旋光儀）獲得的測量值）/（觀察管長度（dm）× 比旋光度）
* 1dm = 10cm
國際標準糖度
從旋光度轉換而來的標度。組織表示為“°Z”。用200 mm旋光管在20℃下測量的26g/100 mL蔗糖溶液的糖度為100°Z。這種標度用於制糖工業。從糖度範圍影響蔗糖等級角度來說，溫度補償是必要的。100°Z蔗糖溶液的Brix為23.70%。
⇒ 國際標準糖度 = 旋光度 × 2.888
純度
純度是總可溶性固形物中蔗糖含量的比例。純度量測需要獲得白利度值（Brix）
純度單位表示為“%”。
⇒ Pol =（26.016 / 100 mL質量（密度））× 國際標準糖度
* 蔗糖含量稱為“Pol”。
⇒ 純度 = ( Pol / Brix ) × 100
OD
OD是指“光密度”。它也被稱為“吸光度”。對於既定的波長，假設水的透射率為100%，10%的OD為1.0，對於1%的透射率，OD為2.0，對於0.1%的透射率，OD為3.0。關於旋光儀，OD有於量測最高濃度的深色液體的標度。
ICUMSA
（國際糖分析統一方法委員會）在日語中被稱為“國際糖分析標準化委員會”，ICUMSA是統一幾個國家的糖分分析委員會的國際組織。
量測波長(λ)
旋光度將根據旋光儀所使用光源的波長而變化。幾乎所有的旋光儀都使用589.3 nm的鈉D線波長。SAC - i 589/882不僅能够按589 nm的波長進行測量，還可以改變為按882 nm波長進行測量。
旋光管
大多數旋光儀是將液體樣品裝入管中（旋光管），通過光線穿過樣品而得出旋光度。最普遍的是100 mm和200 mm的觀察管長度。200 mm觀察管主要用於制糖工業，100 mm觀察管主要用於製藥工業。也有長度如10 mm的短型觀察管。
* RePo系列無需使用旋光管。
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