ベトナム語＿言語選択アイコン
ATAGO CO.,LTD. THE BrixMeister ys
アタゴショップヘ
お問い合わせ

THE BrixMeister ys

Đo độ pH của bánh mì

C. Tại sao phải đo độ pH của bánh mì?

Độ pH của bánh mì có ảnh hưởng đến chức năng của nấm men, do đó nó liên quan đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

pao

C.Độ pH thích hợp của bánh mì là bao nhiêu?

Độ pH được khuyến nghị cho nước dùng cho bánh mì là pH 4~6 (có tính axit nhẹ), vì men được kích hoạt nhiều nhất trong khoảng này.Khi nó thấp hơn mức khuyến nghị, men sẽ không hoạt động tốt và bột bánh mì không nở.Ngược lại, khi nó cao hơn, men sẽ được kích hoạt quá nhiều và bột bánh mì sẽ không nở như ý.Để làm bánh mì bông xốp, điều quan trọng là phải duy trì độ pH trong khoảng pH4~6.Ngoài việc sử dụng nước có độ pH mong muốn, một số phương pháp khác như thêm axit xitric hoặc axit lactic và loại bỏ axit bằng cách sử dụng chất khử khoáng được sử dụng để giảm/tăng độ pH.

C.Tại sao lại là PAL-pH của ATAGO?

Có rất nhiều máy đo pH trên thị trường.Nhưng tại sao ATAGO PAL-pH lại đặc biệt đến vậy?

Với PAL-pH, việc đo lường có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều!