la taza perfecta
Para un café de alta calidad
Refractómetro de café de bolsillo
PAL-COFFEE
¡Usado yamado por
baristas famosos también!
Coffee Meister Set
(BX/TDS・pH)
Por ejemplo, digamos 5 g de café. frijoles se utiliza para preparar una taza de café
con un rendimiento del 20%. Suponiendo que 5 g de granos de café son 100 %, si el
rendimiento es 20 %, 5 x 0,2 = 1, lo que significa que 1 g de café se extrajo de 5 g de
granos de café.
Es importante administrar por ajuste de receta.
asociación de cafés especiales
Rendimiento de
extracción adecuado especificado por SCA
18～22%
Para un café de goteo, es alrededor del 1 %, lo que significa que el 99 % es agua.
Para un espresso, el TDS es de aproximadamente 8 - 9%."
"Cuanto más bajo sea el valor
de TDS, más ligero y suave será el café.
Cuanto mayor sea el valor de TDS, más fuerte y áspero será el café.
El gusto y el sabor cambiarán a medida que cambien los valores de TDS y rendimiento.
Es importante administrar por ajuste de receta.
asociación de cafés especiales
Extracción adecuada TDS especificada por SCA
1.15～1.35%
La cuantificación se hace por barista y café en todo el mundo.
Se puede lograr una extracción adecuada midiendo el TDS (confirmar la concentración de café) y el rendimiento del extracto.Café poco preparado y preparado en exceso El café se puede evitar.
Dependiendo de la condición física, la forma de cómo es el sabor será diferente. Al cuantificar y tomar decisiones objetivas, permite mantener el sabor.
Al verificar la configuración de la máquina, se puede servir una deliciosa taza de café.
Este es un mapa de la concentración y rendimiento de café medido por PAL-COFFEE de las cafeterías que cooperaron con nosotros.
HORIGUCHI COFFEE
ORIGINAL BLEND #7 BITTERSWEET&FULL-BODIED
BEAR POND ESPRESSO
Flower child contract farm
HOSHIKAWA CAFE
Ethiopia Yirgacheffe
FUGLEN TOKYO
Sítio Canaã / Natural
Paul Bassett
Kenya / Kianjiru
SUNSHINE STATE ESPRESSO
MIZUSUMU Blend
principales
tendencias
Cuanto menor es el
rendimiento, más "agrio" sabe
Cuanto mayor es el
rendimiento, más "amargo" sabe
Cuanto más bajo es el
% brix, más "ligero" sabe
Cuanto más alto es el
% Brix, más "fuerte" sabe
Se recomienda PAL-pH para el control del pH del café.
PAL-pH es un medidor de pH de tipo gota equipado con un electrodo difícil de romper, seguro y capaz de medir una pequeña cantidad de muestra.
P. ¿Por qué medir el pH del café?
Los granos de café son generalmente ácidos débiles, pero depende del tipo de café. El café que bebemos está hecho en un 99 % de agua, por lo que el sabor y el sabor se ven muy afectados por el pH del agua que se usa.
P. ¿Por qué el pH del agua afecta el sabor y sabor del café?
Los granos de café son naturalmente ácidos (aproximadamente pH 4.8-5.1), por lo que usar agua ácida producirá un café agrio. Por otro lado, si usas agua alcalina, tendrá un sabor suave. Por lo tanto, al comprender el valor de pH del café, puede profundizar su conocimiento sobre el café, y al usar agua diferente según el pH, puede crear la mejor taza.
Usado en todo el mundo
Una cafetería
siendo producido por un barista campeón
HORIGUCHI COFFEE
Horiguchi Coffee ocupa un antiguo espacio comercial renovado en abril de 2013 y, además de sus granos de café de temporada cuidadosamente seleccionados, cuenta con una impresionante línea de equipos relacionados con el café. El espacio de la cafetería sirve una variedad de cafés, desde café filtrado hasta variaciones más elegantes, con un menú que cambia diariamente de parfaits y sándwiches. La sucursal de Setagaya ofrece el disfrute adicional de un menú de espresso. PAL-COFFEE se usa aquí para recrear consistentemente esos sabores ganadores.
Medidas en 2 puntos decimales con un alta resolución de 0,01 para detectar incluso ligeras variaciones en la concentración de café.
Los refractómetros convencionales tienen problemas para medir el café caliente de manera estable. PAL-COFFEE tiene compensación automática de temperatura (ATC) para ayudar a lograr mediciones estables incluso a temperaturas más altas
A diferencia del refractómetro convencional, su resistencia al agua permite enjuagar con agua corriente. Cumple con IP65 del estándar IEC 529 y se puede manejar de forma higiénica.
Coloque una muestra
Presiona inicio
Muestra el valor
La cuantificación está siendo realizada por baristas y cafeterías de todo el mundo.
4 opciones
| Rango | Brix : 0.00 a 25.00% TDS : 0.00 a 22.00% pH : 0.00 a 14.00 |
|---|---|
| Resolución | Brix : 0.01% TDS : 0.01% pH : 0.01 |
| Exactitud | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% pH : ±0.10 |
| Fuente de alimentación | 2 × Baterías tipo AAA |
| Establecer Contenidos | IP65 Protección al polvo y chorros de agua |
| Establecer Contenidos | ・PAL-COFFEE(BX/TDS)
・PAL-COFFEE(pH) * con JORDAN para PAL(Silicon Cover) ・Solución de calibración estándar pH4.01, pH7.00, pH10.01 |
| Rango | Brix : 0.00 a 25.00% TDS : 0.00 a 22.00% |
|---|---|
| Resolución | Brix : 0.01% TDS : 0.01% |
| Exactitud | Brix : ±0.10% TDS : ±0.15% |
| Fuente de alimentación | 2 × Baterías tipo AAA |
| Establecer Contenidos | IP65 Protección al polvo y chorros de agua |
| Dimensions & Weight | 5.5 × 3.1 × 10.9cm 100g (unidad principal solamente) |
| Rango | TDS : 0.00～22.00％ |
|---|---|
| Resolución | TDS : 0.01% |
| Exactitud | TDS : ±0.15% |
| Fuente de alimentación | 2 × Baterías tipo AAA |
| Establecer Contenidos | IP65 Protección al polvo y chorros de agua |
| Dimensions & Weight | 5.5 × 3.1 × 10.9cm 100g (unidad principal solamente) |
| Rango | Brix : 0.00～25.00% |
|---|---|
| Resolución | Brix : 0.01% |
| Exactitud | Brix : ±0.10% |
| Fuente de alimentación | 2 × Baterías tipo AAA |
| Establecer Contenidos | IP65 Protección al polvo y chorros de agua |
| Dimensions & Weight | 5.5 × 3.1 × 10.9cm 100g (unidad principal solamente) |
App solo para usuarios de PAL-COFFEE
Administre recetas de extracción de café y registre el estado de extracción diario.
Información como información de frijol, También se puede indicar el equipo de extracción, la información del molinillo y la información del tostado.
Disponible a través de la AppStore de iPhone.
