Um item essencial para medir a concentração de leite de soja (sólidos de soja)! Meça até mesmo amostras quentes com confiança! Higiênico e pode ser limpo facilmente após a medição.
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Para ajustar a quantidade de coagulante adicionado e estabilizar a qualidade! É um medidor de pH tipo gota equipado com um eletrodo durável para maior segurança e proteção. Medidas com apenas uma pequena quantidade de amostra.
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Um modelo de escala dupla para % de sólidos de soja para leite de soja e % de cloreto de magnésio para nigari (amarga).
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Este monitor de óleo de fritura, que ajuda o usuário a determinar o momento da substituição do óleo, é usado por muitos na indústria do tofu! Levando em consideração tanto o alto custo do óleo de cozinha quanto a saúde do cliente, o DOM-24 ajuda a evitar a substituição desnecessária do óleo, ajudando você a medir e determinar o melhor momento para trocá-lo.
Muito simples de usar e qualquer pessoa pode medir facilmente. Tiras de papel de teste sem linha, não há custo operacional após a compra. Verificar o óleo apenas duas vezes por dia compensa o custo das tiras de papel de teste em cerca de 3 anos.
Leite de soja, tofu e tofu frito são populares entre todas as gerações.
A ATAGO fornece uma variedade de produtos para controle de qualidade, não apenas para cobrir o sabor,
mas também pela sua segurança, proteção e alta qualidade.
Nossos refratômetros resolvem problemas comuns
no processo de fabricação do leite de soja!
Como existem muitas incertezas sobre a concentração do purê de soja, como o teor de água original da soja e a quantidade de água absorvida após ser embebida em água, recomenda-se ajustá-la por meio de um refratômetro.
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PAL-27SNo caso do leite de soja ajustado, o cálcio e o açúcar são misturados para ajustar o sabor. Medindo regularmente com um refratômetro, erros durante a mistura podem ser evitados.
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PAL-27SO controle da concentração de sólidos de soja é importante porque o leite de soja é classificado em três tipos: leite de soja não ajustado, leite de soja padjustado e bebidas à base de leite de soja, dependendo da quantidade de sólidos de soja.
Produtos recomendados
PAL-27SUse um refratômetro para verificar a% de sólidos de soja antes do enchimento para evitar erros.
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PAL-27S
Nossos refratômetros resolvem problemas comuns
no processo de fabricação do tofu!
Você pode verificar se a quantidade de coagulante é adequada ou não medindo o pH do leite de soja após a adição do nigari.
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PAL-pH Plus
Nigari (cloreto de magnésio) usado para fazer tofu inclui aqueles que são concentrados e purificados pela separação do cloreto de sódio e cloreto de potássio da água do mar e dos líquidos que permanecem após a retirada do sal da água do mar. Por serem todos naturais, a concentração é diferente dependendo de onde são produzidos.
Nossos refratômetros podem ser usados por qualquer pessoa, por isso são ideais para uso em campo. Há também um refratômetro especial com a escala % de cloreto de magnésio.
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PAL-27S MASTER-Soy Milkα
Nosso medidor de óleo de fritura e refratômetro resolvem problemas comuns
no processo de fabricação do tofu frito!
O tofu frito grosso geralmente é frito em alta temperatura depois que a água é drenada. O óleo deteriora-se à medida que é utilizado. Continuar a utilizar óleo velho e deteriorado diminui a qualidade dos alimentos e pode ser prejudicial à saúde dos clientes. À medida que o óleo envelhece, peróxidos tóxicos são produzidos a partir dos ácidos graxos insaturados do óleo. Ter óleo mais deteriorado pode causar ""azia"" e ""náuseas"" e, em geral, não é bom para a saúde. É por isso que é importante gerir regularmente o petróleo com o DOM-24 da ATAGO.
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DOM-24PAL-27S exibe o conteúdo da concentração de leite de soja (% de sólidos de soja) digitalmente em apenas 3 segundos. Ele mede até amostras quentes e é fácil de limpar.
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PAL-27S
B-Carry é uma empresa japonesa que produz tofu no Vietnã. O PAL-27S é usado para estabilidade do sabor e usa a função NFC para transferir dados de medição para telefones celulares. Exibe a% de sólidos de soja em 3 segundos. Ele mede até amostras quentes e é fácil de limpar.
A loja Tokunaga Tofu está usando o refratômetro de leite de soja PAL-27S.
A soja crua é embebida em água no dia anterior, mas o tempo de imersão varia de acordo com a umidade e a temperatura. Isso causa variações na hora de decidir o tempo de fervura. Um refratômetro é usado para eliminar ao máximo essa variação.
No caso do nigari (amarga), a água do mar é natural, então a concentração de sal muda dependendo da época e local da colheita, por isso medimos. Também vendemos donuts de okara feitos misturando okara com massa de donut, e o óleo de fritura é devidamente gerenciado pelo DOM-24.
Como existem muitas incertezas sobre a concentração da soja crua, como o teor de água da soja e a quantidade de água absorvida quando embebida em água, a concentração é ajustada adicionando água aproximada, levando em consideração a dureza.
A proporção de mistura pode ser detectada em tempo real. Feedback como alteração da taxa de fluxo é possível.
É feita uma verificação final para saber se o produto antes do envase está dentro das especificações. Também pode ser usado para reduzir a perda de líquido, controlando a troca de vários líquidos.
O Nigari (cloreto de magnésio) utilizado para fazer o tofu é um produto natural, portanto sua concentração varia dependendo de onde é produzido. Verifique a variação medindo a concentração de nigari.
Além disso, é possível confirmar se a quantidade de adição é ideal medindo o pH do leite de soja após a adição do nigari.
O óleo deteriora-se à medida que é utilizado. Continuar a utilizar óleo velho e deteriorado diminui a qualidade dos alimentos e pode ser prejudicial à saúde dos clientes. À medida que o óleo envelhece, peróxidos tóxicos são produzidos a partir dos ácidos graxos insaturados do óleo. Ter óleo mais deteriorado pode causar “azia” e “náuseas” e, em geral, não é bom para a saúde.
PAL-27S Cat.No.4427
| Faixa de medição | Concentração de leite de soja (sólidos de soja): 0,0 ～ 20,0% |
|---|---|
| Resolução | Concentração de leite de soja (sólidos de soja): 0,0 ～ 20,0% |
| Precisão de medição | Concentração de leite de soja (sólidos de soja): 0,1% |
| Compensação de temperatura | 10~100°C |
| Fonte de energia | 2 × pilhas AAA |
| Vida útil da bateria | Cerca de 11.000 medições |
| Classe de Proteção Internacional | IP65 |
| Dimensões e peso | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100g (somente unidade principal) |
MASTER-Soy MilkαCat.No.2681
| Faixa de medição | Concentração de leite de soja (sólidos de soja): 0,0 ～ 20,0% Concentração de cloreto de magnésio: 0,0~12,0% |
|---|---|
| Escala Mínima | 0.2% |
| Precisão de medição |
Concentração de leite de soja (sólidos de soja): ±0,5% Concentração de cloreto de magnésio: ±0,2% |
PAL-pH PlusCat.No.4301
| Faixa de medição | pH0,00~14,00 |
|---|---|
| Resolução | pH0.01 |
| Precisão | pH±0.10 |
| Calibração | Calibração em 3 pontos em 4,01, 6,86, 9,18. |
| Compensação de temperatura | 10～40℃ |
| Volume de amostra | 0.6mL |
| Fonte de energia | 2 pilhas alcarinas AAA |
| Acessórios | Solução de calibração padrão (4.01, 6.86, 9.18) |
DOM-24 Cat.No.9341
| Faixa de medição |
Materiais polares totais （TPM）: 0,5 ～ 40,0％ Valor ácido (AV): 0,0 ～ 9,9 Temperatura: 0 a 225°C / 32 a 437°F |
|---|---|
| Resolução | Total de materiais polares （TPM）: 0,5％ Temperatura: 1℃ / 1°F |
| Precisão de medição | Total Polar Materials（TPM％）: ±2.0％ Valor ácido (AV): precisão de repetição em torno de ± 0,2 、 Reprodutibilidade em torno de ± 0,2 / Temperatura: ± 1 ℃ ± 2 ° |
| Compensação de temperatura | Compensação automática de temperatura |
| Fonte de energia | Bateria alcalina tamanho AAA × 2 |
| Classe de Proteção Internacional | IP67 |
| Dimensões e peso | 22(Φ)×490（Ｗ）mm、400ｇ (somente unidade principal) |
