¡Un artículo esencial para medir la concentración de leche de soja (sólidos de soja)! ¡Mida incluso muestras calientes con confianza! Higiénico y se puede limpiar fácilmente después de la medición.
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¡Para ajustar la cantidad de coagulante agregado y estabilizar la calidad! Es un medidor de pH tipo gota equipado con un electrodo duradero para mayor seguridad. Medidas con sólo una pequeña cantidad de muestra.
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Un modelo de doble escala para el % de sólidos de soja para la leche de soja y el % de cloruro de magnesio para el nigari (avetoro).
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Este monitor de aceite para freír, que ayuda al usuario a determinar el momento de reemplazo del aceite, es utilizado por muchos en la industria del tofu. Teniendo en cuenta tanto el alto costo de funcionamiento del aceite de cocina como la salud del cliente, el DOM-24 ayuda a evitar el reemplazo innecesario de aceite al ayudarlo a medir y determinar el mejor momento para cambiarlo.
Muy sencillo de usar y cualquiera puede medir fácilmente. Tiras de papel reactivas sin línea, no hay costos de funcionamiento después de la compra. Comprobar el aceite sólo dos veces al día compensa el coste de las tiras de papel reactivas en unos 3 años.
La leche de soja, el tofu y el tofu frito son populares entre todas las generaciones.
ATAGO ofrece una variedad de productos para control de calidad que no solo cubren el sabor,
sino también por su seguridad, protección y alta calidad.
Nuestros refractómetros resuelven problemas comunes
en el proceso de fabricación de la leche de soja!
Dado que existen muchas incertidumbres sobre la concentración de puré de soja, como el contenido de agua original de la soja y la cantidad de agua absorbida después de remojarla en agua, se recomienda ajustarla mediante un refractómetro.
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PAL-27SEn el caso de la leche de soja ajustada, se mezclan calcio y azúcar para ajustar el sabor. Se pueden evitar errores durante la mezcla midiendo periódicamente con un refractómetro.
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PAL-27SEl control de la concentración de sólidos de soja es importante porque la leche de soja se clasifica en tres tipos: leche de soja no ajustada, leche de soja ajustada y bebidas de leche de soja, dependiendo de la cantidad de sólidos de soja.
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PAL-27SUtilice un refractómetro para comprobar el% de sólidos de la soja antes de llenar para evitar errores.
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PAL-27S
Our refractometers solves common problems
in the tofu manufacturing process!
Puedes comprobar si la cantidad de coagulante es adecuada o no midiendo el pH de la leche de soja después de añadir nigari.
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PAL-pH Plus
El nigari (cloruro de magnesio) utilizado para hacer tofu incluye los que se concentran y purifican separando el cloruro de sodio y el cloruro de potasio del agua de mar, y los líquidos que quedan después de extraer la sal del agua de mar. Como todos estos son naturales, la concentración es diferente según dónde se produzcan.
Cualquiera puede utilizar nuestros refractómetros, por lo que son ideales para su uso en el campo. También hay un refractómetro especial con escala de % de cloruro de magnesio.
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PAL-27S MASTER-Soy Milkα
Nuestro medidor de aceite para freír y refractómetro resuelven problemas comunes
en el proceso de elaboración del tofu frito!
El tofu frito espeso generalmente se fríe a alta temperatura después de drenar el agua. El aceite se deteriora cuanto más se utiliza. Seguir utilizando aceite viejo y deteriorado baja la calidad de los alimentos y puede ser perjudicial para la salud de los clientes. A medida que el aceite envejece, se producen peróxidos tóxicos a partir de los ácidos grasos insaturados del aceite. Tener un aceite más deteriorado puede provocar "ardor de estómago" y "náuseas" y, en general, no es bueno para la salud. Por eso es importante gestionar periódicamente el aceite con el DOM-24 de ATAGO.
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DOM-24PAL-27S muestra digitalmente el contenido de concentración de leche de soja (% de sólidos de soja) en solo 3 segundos. Mide incluso muestras calientes y es fácil de limpiar.
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PAL-27S
B-Carry es una empresa japonesa que produce tofu en Vietnam. El PAL-27S se utiliza para la estabilidad del sabor y utiliza la función NFC para transferir datos de medición a teléfonos móviles. Muestra el% de sólidos de soja en 3 segundos. Mide incluso muestras calientes y es fácil de limpiar.
La tienda Tokunaga Tofu está utilizando el refractómetro de leche de soja PAL-27S.
La soja cruda se remoja en agua el día anterior, pero el tiempo de remojo varía según la humedad y la temperatura. Esto provoca variaciones a la hora de decidir el tiempo de ebullición. Se utiliza un refractómetro para eliminar esa variación tanto como sea posible.
En el caso del nigari (avetoro), el agua de mar es natural, por lo que la concentración de sal cambia dependiendo del momento y lugar de recolección, por eso la medimos. También vendemos rosquillas de okara elaboradas mezclando okara con masa de rosquilla, y DOM-24 gestiona adecuadamente el aceite para freír.
Puisqu'il existe de nombreuses incertitudes quant à la concentration du soja brut, comme la teneur en eau du soja et la quantité d'eau absorbée lorsqu'elle est trempée dans l'eau, la concentration est ajustée en ajoutant de l'eau approximative, en tenant compte de la dureté.
Le rapport de mélange peut être détecté en temps réel. Un retour d'informations tel qu'un changement de débit est possible.
Se realiza una verificación final para ver si el producto antes del llenado está dentro de las especificaciones. También se puede utilizar para reducir la pérdida de líquido controlando el cambio de varios líquidos.
El nigari (cloruro de magnesio) utilizado para elaborar tofu es un producto natural, por lo que su concentración varía según el lugar de producción. Compruebe la variación midiendo la concentración de nigari.
Además, es posible confirmar si la cantidad añadida es óptima midiendo el pH de la leche de soja después de añadir el nigari.
El aceite se deteriora cuanto más se utiliza. Seguir utilizando aceite viejo y deteriorado baja la calidad de los alimentos y puede ser perjudicial para la salud de los clientes. A medida que el aceite envejece, se producen peróxidos tóxicos a partir de los ácidos grasos insaturados del aceite. Tener un aceite más deteriorado puede provocar “acidez de estómago” y “náuseas” y en general no es bueno para la salud.
PAL-27S Cat.No.4427
| Rango de medicion | Concentración de leche de soja (sólidos de soja): 0,0 ~ 20,0 % |
|---|---|
| Resolución | Concentración de leche de soja (sólidos de soja): 0,0 ~ 20,0 % |
| Precisión de la medición | Concentración de leche de soja (sólidos de soja): 0,0 ~ 20,0 % |
| Compensación de temperatura | 10～100℃ |
| Fuente de alimentación | 2 pilas AAA |
| Duración de la batería | Alrededor de 11.000 mediciones |
| Clase de protección internacional | IP65 |
| Dimensiones y peso | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100 g (solo unidad principal) |
MASTER-Soy MilkαCat.No.2681
| Rango de medicion |
Concentración de leche de soja (sólidos de soja): 0,0 ~ 20,0 % Concentración de cloruro de magnesio: 0,0~12,0% |
|---|---|
| Escala mínima | 0.2% |
| Precisión de la medición | Concentración de leche de soja (sólidos de soja): ±0,5% Concentración de cloruro de magnesio: ±0,2% |
PAL-pH PlusCat.No.4301
| Rango de medicion | pH0.00～14.00 |
|---|---|
| Resolución | pH0.01 |
| Exactitud | pH±0.10 |
| Calibración | Calibración at 3 points at 4.01, 6.86, 9.18. |
| Compensación de temperatura | 10～40℃ |
| Volumen de la muestra | 0.6mL |
| Fuente de alimentación | 2 pilas alcalinas AAA |
| Accessories | Solución de calibración estándar (4.01, 6.86, 9.18) 10 ml cada uno |
DOM-24 Cat.No.9341
| Rango de medicion |
Materiales polares totales (TPM): 0,5～40,0% Índice de acidez (AV): 0,0 ~ 9,9 Temperatura: 0 a 225 ℃ / 32 a 437 °F |
|---|---|
| Resolución | Materiales polares totales (TPM): 0,5% Temperatura: 1℃ / 1°F |
| Precisión de la medición |
Materiales polares totales（TPM％）: ±2.0％ Valor ácido (AV): precisión de repetición alrededor de ±0,2, reproducibilidad alrededor de ±0,2/ temperatura: ±1℃ ±2° |
| Compensación de temperatura | Compensación automática de temperatura |
| Fuente de alimentación | Tamaño de pila alcalina AAA × 2 |
| Clase de protección internacional | IP67 |
| Dimensiones y peso | 22(Φ)×490（Ｗ）mm、400ｇ (solo unidad principal) |
