Un élément essentiel pour mesurer la concentration du lait de soja (solides de soja) ! Mesurez même les échantillons chauds en toute confiance ! Hygiénique et peut être nettoyé facilement après la mesure.
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Pour ajuster la quantité de coagulant ajouté et stabiliser la qualité ! Il s'agit d'un pH-mètre de type goutte équipé d'une électrode durable pour plus de sûreté et de sécurité. Mesures avec seulement une petite quantité d’échantillon. Pour ajuster la quantité de coagulant ajouté et stabiliser la qualité ! Il s'agit d'un pH-mètre de type goutte équipé d'une électrode durable pour plus de sûreté et de sécurité. Mesures avec seulement une petite quantité d’échantillon.
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Un modèle à double échelle pour le % de solides de soja pour le lait de soja et le % de chlorure de magnésium pour le nigari (butor).
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Ce moniteur d'huile de friture, qui aide l'utilisateur à déterminer le moment du remplacement de l'huile, est utilisé par de nombreuses personnes dans l'industrie du tofu ! Prenant en compte à la fois le coût élevé et de fonctionnement de l'huile de cuisson ainsi que la santé du client, le DOM-24 aide à éviter le remplacement inutile de l'huile en vous aidant à mesurer et à déterminer le meilleur moment pour la changer.
Très simple à utiliser et tout le monde peut mesurer facilement. Délignez les bandes de papier test, il n'y a aucun frais de fonctionnement après l'achat. En vérifiant l'huile seulement deux fois par jour, vous compenserez le coût des bandes de papier test en 3 ans environ.
Le lait de soja, le tofu, le tofu frit sont appréciés de toutes les générations.
ATAGO propose une variété de produits pour le contrôle qualité afin de couvrir non seulement le goût,
mais aussi pour sa sûreté, sa sécurité et sa haute qualité.
Nos réfractomètres résolvent les problèmes courants
dans le processus de fabrication du lait de soja !
Puisqu'il existe de nombreuses incertitudes quant à la concentration de la purée de soja, comme la teneur en eau initiale du soja et la quantité d'eau absorbée après avoir été trempée dans l'eau, il est recommandé de l'ajuster à l'aide d'un réfractomètre.
Produits recommandés
PAL-27SDans le cas du lait de soja ajusté, le calcium et le sucre sont mélangés pour ajuster le goût. En mesurant régulièrement avec un réfraactomètre, les erreurs lors du mélange peuvent être évitées.
Produits recommandés
PAL-27SLe contrôle de la concentration des matières solides de soja est important car le lait de soja est classé en trois types : le lait de soja non ajusté, le lait de soja ajusté et les boissons au lait de soja, en fonction de la quantité de matières solides de soja.
Produits recommandés
PAL-27SUtilisez un réfractomètre pour vérifier le % de matières solides du soja avant de remplir afin d'éviter les erreurs.
Produits recommandés
PAL-27S
Nos réfractomètres résolvent les problèmes courants
dans le processus de fabrication du tofu!
You can check whether the amount of coagulant is suitable or not by measuring the pH of soymilk after nigari has been added.
Produits recommandés
PAL-pH PlusLe nigari (chlorure de magnésium) utilisé pour fabriquer le tofu comprend ceux qui sont concentrés et purifiés en séparant le chlorure de sodium et le chlorure de potassium de l'eau de mer, ainsi que les liquides qui restent après que le sel ait été extrait de l'eau de mer. Comme ils sont tous naturels, la concentration est différente selon l’endroit où ils sont produits.
Nos réfractomètres peuvent être utilisés par n’importe qui, ils sont donc idéaux pour une utilisation sur le terrain. Il existe également un réfractomètre spécial avec une échelle de pourcentage de chlorure de magnésium.
Produits recommandés
PAL-27S MASTER-Soy Milkα
Notre compteur d'huile de friture et notre réfractomètre résolvent les problèmes courants
dans le processus de fabrication du tofu frit !
Le tofu frit épais est généralement frit à haute température une fois l'eau égouttée. L’huile se détériore à mesure qu’elle est utilisée. Continuer à utiliser de l’huile usagée et détériorée diminue la qualité des aliments et peut nuire à la santé des clients. À mesure que le pétrole vieillit, des peroxydes toxiques sont produits à partir des acides gras insaturés contenus dans le pétrole. Avoir une huile plus détériorée peut entraîner des « brûlures d’estomac » et des « nausées » et n’est globalement pas bon pour la santé. C'est pourquoi il est important de gérer régulièrement l'huile avec le DOM-24 d'ATAGO.
Produits recommandés
DOM-24Le PAL-27S affiche numériquement la concentration de lait de soja (% de matières solides de soja) en seulement 3 secondes. Il mesure même les échantillons chauds tout en étant facile à nettoyer.
Produits recommandés
PAL-27S
B-Carry est une entreprise japonaise qui produit du tofu au Vietnam. Le PAL-27S est utilisé pour la stabilité du goût et utilise la fonction NFC pour transférer les données de mesure vers les téléphones mobiles. Il affiche le % de matières solides du soja en 3 secondes. Il mesure même les échantillons chauds tout en étant facile à nettoyer.
Le magasin Tokunaga Tofu utilise le réfractomètre au lait de soja PAL-27S.
Les graines de soja crues sont trempées dans l'eau la veille, mais le temps de trempage varie en fonction de l'humidité et de la température. Cela provoque des variations lors du choix du temps d’ébullition. Un réfractomètre est utilisé pour éliminer autant que possible cette variation.
Dans le cas du nigari (butor), l'eau de mer est naturelle, donc la concentration en sel change en fonction du moment et du lieu de récolte, nous la mesurons donc. Nous vendons également des beignets okara fabriqués en mélangeant de l'okara avec de la pâte à beignets, et l'huile de friture est correctement gérée par DOM-24.
Puisqu'il existe de nombreuses incertitudes quant à la concentration du soja brut, comme la teneur en eau du soja et la quantité d'eau absorbée lorsqu'elle est trempée dans l'eau, la concentration est ajustée en ajoutant de l'eau approximative, en tenant compte de la dureté.
Le rapport de mélange peut être détecté en temps réel. Un retour d'informations tel qu'un changement de débit est possible.
Un contrôle final est effectué pour voir si le produit avant remplissage est conforme aux spécifications. Il peut également être utilisé pour réduire les pertes de liquide en contrôlant la commutation de divers liquides.
Le Nigari (chlorure de magnésium) utilisé pour fabriquer le tofu est un produit naturel, sa concentration varie donc selon l'endroit où il est produit. Vérifiez la variation en mesurant la concentration de nigari.
De plus, il est possible de confirmer si la quantité ajoutée est optimale en mesurant le pH du lait de soja après l'ajout du nigari.
L’huile se détériore à mesure qu’elle est utilisée. Continuer à utiliser de l’huile usagée et détériorée diminue la qualité des aliments et peut nuire à la santé des clients. À mesure que le pétrole vieillit, des peroxydes toxiques sont produits à partir des acides gras insaturés contenus dans le pétrole. Avoir une huile plus détériorée peut entraîner des « brûlures d'estomac » et des « nausées » et n'est globalement pas bon pour la santé.
PAL-27S Cat.No.4427
| Plage de mesure | Concentration du lait de soja (extraits secs de soja) : 0,0 ~ 20,0 % |
|---|---|
| Résolution | Concentration du lait de soja (extraits secs de soja) : 0,0 ~ 20,0 % |
| Précision de mesure | Concentration du lait de soja (extraits secs de soja) : 0,1 % |
| Compensation de température | 10～100℃ |
| Source de courant | 2 × piles AAA |
| Vie de la batterie | Environ 11 000 mesures |
| Classe de protection internationale | IP65 |
| Dimensions et poids | 5,5 × 3,1 × 10,9 cm 100 g (unité principale uniquement) |
MASTER-Soy MilkαCat.No.2681
| Plage de mesure | Concentration du lait de soja (extraits secs de soja) : 0,0 ~ 20,0 % Concentration en chlorure de magnésium : 0,0～12,0% |
|---|---|
| Échelle minimale | 0.2% |
| Précision de mesure | Concentration du lait de soja (extraits secs de soja) : ±0,5 % |
PAL-pH PlusCat.No.4301
| Plage de mesure | pH0,00～14,00 |
|---|---|
| Résolution | pH0,01 |
| Précision | pH ± 0,10 |
| Étalonnage | Calibrage en 3 points à 4.01, 6.86, 9.18. |
| Compensation de température | 10～40℃ |
| Volume de l'échantillon | 0,6 ml |
| Source de courant | 2 piles alcalines AAA |
| Accessoires | Solution d'étalonnage étalon (4.01, 6.86, 9.18) |
DOM-24 Cat.No.9341
| Plage de mesure | Matériaux polaires totaux (TPM) : 0,5～40,0％ Valeur acide (AV) : 0,0 ~ 9,9. Température : 0 à 225℃ / 32 à 437°F |
|---|---|
| Résolution | Total des matériaux polaires (TPM) : 0,5 % Température : 1℃ / 1°F |
| Précision de mesure | Total des matériaux polaires （TPM％） : ±2,0 % Valeur acide (AV) : précision de répétition d'environ ±0,2, reproductibilité d'environ ±0,2 / Température : ±1℃ ±2° |
| Compensation de température | Compensation automatique de la température℃） |
| Source de courant | Pile alcaline AAA × 2 |
| Classe de protection internationale | IP67 |
| Dimensions et poids | 22(Φ)×490（Ｗ）mm、400ｇonly） (unité principale uniquement) |
