वकैम के आधार पर स्थित चुन्नटदार बीजाणु मामले को "मेकाबू" कहा जाता है। ऐसा कहा जाता है कि वाकमेम के सभी हिस्सों में इसका सबसे बड़ा पोषण मूल्य है। वाकमेम हमारे शरीर को सक्रिय ऑक्सीजन से बचाता है, और कहा जाता है कि इसमें विटामिन की उतनी ही मात्रा होती है जितनी सब्जियों में। इनमें विटामिन सी शामिल है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बीटा कैरोटीन जो रूखी, फटी त्वचा और सर्दी से बचाता है। वकैम में नियासिन, विटामिन ए, बी विटामिन और विटामिन के भी होते हैं।
नमकीन संरक्षित वाकैम सभी प्रकार के वकैम उत्पादों का 90% बनाता है। नमकीन संरक्षित वकैम का गुणवत्ता मूल्यांकन आमतौर पर इसकी जल गतिविधि को मापकर निर्धारित किया जाता है। वाकमेम प्रसंस्करण उद्योग में कई छोटे पैमाने के उत्पादक हैं, और यह कई विसंगतियों का कारण बनता है। यदि नमक की मात्रा बहुत कम है, तो भंडारण के दौरान गुणवत्ता के खराब होने की संभावना अधिक हो जाती है, और इसलिए जल गतिविधि को मापना गुणवत्ता मूल्यांकन का एक तरीका है। नमकीन और संरक्षित वाकमेम की जल गतिविधि को मापकर, उत्पादों को बाहर भेजने से पहले उनकी गुणवत्ता का आसानी से मूल्यांकन करना संभव हो जाता है।
हम अनुशंसा करते हैं पाल-03SWakame की नमक सामग्री को मापने के लिए।
वकैम के पत्तों से नमक निकाल लें। 10 ग्राम नमकीन और संरक्षित वकैम लें, 90 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और हिलाएं। लगभग 1 मिनट तक खड़े रहने दें, तरल की 2 या 3 बूंदें लें और इसे मापें। वकैम की मूल नमक सांद्रता प्राप्त करने के लिए नमक मीटर पर मान को 10 से गुणा करें।
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