Le PEN-PRO a l'échelle de Brix 0,0 à 85,0% pour mesure la plupart des genres d'échantillons. Il y a deux manières de mesurer avec le PEN-PRO. L'une est plonger le bout dans l'échantillon et appuyer sur le bouton START. L'autre est appuyer sur le bouton START et appliquer la face de prisme sur l'échantillon. Un nouveau dispositif pour effectuer des mesures successives est aussi disponible.
