अचार का पीएच मापना आवश्यक है क्योंकि निर्माण प्रक्रिया के दौरान पीएच स्तर कम होने से इसकी शेल्फ लाइफ लंबी हो जाती है।
किण्वित अचार बनाने की सामान्य विधि सब्जियों के अचार बनाने के बिस्तर से शुरू होती है जिसमें नमक होता है। फिर सब्जियों से निकलने वाली नमी में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन से लैक्टिक एसिड बनता है। लैक्टिक एसिड के इस गठन से पीएच स्तर कम हो जाता है, जो सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोकता है, और लंबी शेल्फ लाइफ वाले अचार तैयार होते हैं। अचार का अनुशंसित pH स्तर pH4 से कम है (यदि 4% या अधिक नमक है), या, pH4.6 से कम है (यदि 4% से कम नमक है)।
बाजार में कई पीएच मीटर हैं। लेकिन ATAGO PAL-pH इतना खास क्यों है?
〇फ्लैट नमूना चरण - आसान सफाई
〇टिकाऊ इलेक्ट्रोड
〇छोटी मात्रा का नमूना
〇केसीएल तरल का कोई आदान-प्रदान नहीं
×साफ करना मुश्किल
×तोड़ना आसान
×अधिक नमूना राशि की आवश्यकता है
×केसीएल तरल का आदान-प्रदान करने की आवश्यकता है
पीएएल-पीएच के साथ, माप बहुत आसान और तेज किया जा सकता है!
ब्रिक्स एक्स नमक हाइब्रिड मीटर
जैसा कि मैंने ऊपर बताया कि अचार बनाने के लिए नमक बहुत जरूरी है। ATAGO की PAL-BX|SALT सीरीज एक हाइब्रिड मॉडल है जो ब्रिक्स और नमक% दोनों को सिर्फ एक डिवाइस में मापता है। विशेष रूप से, PAL-BX|SALT+5 को उपयोगकर्ता पैमाने बनाकर नमक% को मापने के लिए कमजोर पड़ने की आवश्यकता नहीं है। माप डेटा को एनएफसी फ़ंक्शन के माध्यम से फोन/पीसी में स्थानांतरित किया जा सकता है।
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