बीयर पीएच मान माप

पीएच बीयर मैशिंग नामक प्रक्रिया को प्रभावित करता है। कुचले हुए माल्ट और गर्म पानी के मिश्रण को मैश कहा जाता है, और ऐसा कहा जाता है कि मैश का पीएच अधिमानतः 5.2 से 5.6 के पीएच रेंज में होता है।
इससे अधिक होने पर एंजाइम फ़ंक्शन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और टैनिन, जो अप्रिय स्वाद का कारण बनता है, को निकालना आसान हो जाएगा। इसलिए, मैश के पीएच को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। साथ ही इससे कम होने पर माल्ट के ख़राब होने और खराब होने की संभावना रहती है।

जब पौधा उबल जाए	पीएच लगभग 5.0
जब खमीर मिलाया जाता है और किण्वन पूरा हो जाता है	पीएच लगभग 4.6
समाप्त बियर	पीएच 4.6

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