ब्रेड के पीएच का खमीर के कार्य पर प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित है।
Il pH raccomandato per l'acqua per il pane è compreso tra 4 e 6 (leggermente acido), poiché in questo intervallo il lievito si attiva maggiormente. Quando il pH scende al di sotto del livello raccomandato, il lievito non funziona correttamente e l'impasto non lievita. Al contrario, quando il pH sale, il lievito si attiva eccessivamente e l'impasto non lieviterà correttamente. Per ottenere un pane soffice, è fondamentale mantenere un pH compreso tra 4 e 6. Oltre all'utilizzo di acqua con un pH ideale, si utilizzano anche altri metodi per abbassare/aumentare il pH, come l'aggiunta di acido citrico o lattico e la rimozione degli acidi tramite demineralizzatore.
बाजार में कई पीएच मीटर हैं। लेकिन ATAGO PAL-pH Plus इतना खास क्यों है?
〇 फ्लैटनमूनाचरण-आसानसफाई
〇 टिकाऊइलेक्ट्रोड
〇 छोटीमात्राकानमूना
〇 केसीएलतरलकाकोईआदान-प्रदाननहीं
× साफकरनामुश्किल
× तोड़नाआसान
× अधिकनमूनाराशिकीआवश्यकताहै
× केसीएलतरलकाआदान-प्रदानकरनेकीआवश्यकताहै
पीएएल-पीएच के साथ, माप बहुत आसान और तेज किया जा सकता है!
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