जब आप पनीर बनाते हैं, तो कई चरण होते हैं और प्रत्येक चरण में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि कब एडिटिव्स को जोड़ना है या अगले चरण पर जाना है, पीएच और तापमान प्रबंधन बहुत महत्वपूर्ण है।
Il processo di produzione del formaggio inizia con l'aggiunta di microrganismi (coltura starter) nei prodotti lattiero-caseari come il latte. Una volta aggiunti i microrganismi, lo zucchero presente nel latte viene consumato dai batteri della coltura starter, producendo acido lattico e innescando la fermentazione. La produzione di acido lattico provoca la coagulazione, ma il più delle volte i casari aggiungono caglio alla miscela di fermentazione per avviare il processo di coagulazione.
Successivamente, il processo passa alla rottura della cagliata (che alla fine diventerà formaggio) dal siero (liquido prodotto durante la produzione del formaggio). Una volta completato l'intero processo, viene aggiunto il sale per ottenere il formaggio finale. Il livello di pH del formaggio fornisce indicazioni su come regolare la quantità di additivi e quando aggiungerli. Inoltre, a seconda del livello di pH, la tendenza del formaggio a filare varia. Pertanto, la gestione del pH è essenziale per la produzione del formaggio.
बाजार में कई पीएच मीटर हैं। लेकिन ATAGO PAL-pH Plus इतना खास क्यों है?
〇 फ्लैटनमूनाचरण-आसानसफाई
〇 टिकाऊइलेक्ट्रोड
〇 छोटीमात्राकानमूना
〇 केसीएलतरलकाकोईआदान-प्रदाननहीं
× साफकरनामुश्किल
× तोड़नाआसान
× अधिकनमूनाराशिकीआवश्यकताहै
× केसीएलतरलकाआदान-प्रदानकरनेकीआवश्यकताहै
पीएएल-पीएच के साथ, माप बहुत आसान और तेज किया जा सकता है!
-नमक मीटर
क्योंकि उत्पादन के अंतिम चरण में पनीर को नमकीन पानी में भिगोया जाता है, नमक की मात्रा को मापना भी महत्वपूर्ण है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि लवणता सुसंगत है। ATAGO का PAL-SALT कांच के बीकर और अभिकर्मकों के बिना नमक की मात्रा% को सटीक रूप से मापता है, और इसमें NFC फ़ंक्शन है जो डेटा को फोन / पीसी में स्थानांतरित करने में सक्षम बनाता है।
PAL-SALT
-नमक मीटर (जांच प्रकार)
आमतौर पर एक नमूने में नमक की मात्रा को मापते समय, तनुकरण की आवश्यकता होती है। हालाँकि ATAGO के PAL-SALT प्रोब के साथ, आप प्रोब को सीधे पनीर के नमूने में निष्क्रिय कर सकते हैं और नमक की मात्रा को माप सकते हैं।
PAL-SALT PROBE
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