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 Mermelada • Mermelada de cítricos
1. Extracción de las muestras
Aparte de 20 a 50 gramos de mermelada o confitura en un vaso y remueva cuidadosamente con una cuchara de plástico.
A continuación, vierta de 2 a 3 gotas en la superficie del prisma. |
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2. Método de medición
| ● Refractómetros de Mano <MASTER-80H, MASTER-H-80, MASTER-93H, MASTER H-93> |
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1) Vierta unas pocas gotas de mermelada o confitura sobre el prisma y cierre la tapa de luz natural.
Asegúrese de que la muestra está extendida de manera uniforme sobre la superficie del prisma. |
2) Mire a través de la lente. Observe la línea donde se tocan el color azul y el color blanco.
Ése es el nivel de Brix expresado como porcentaje (%). |
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* Ideal para el proceso de elaboración de mermelada.
La serie H es más adecuada para las muestras que contienen ácidos. |
* Después de la medición,
limpie el prisma con un pañuelo humedecido. |
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| ● Mano Bolsillo PAL <PAL-2, 3, α> |
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1) Vierta unas pocas gotas sobre la superficie del prisma.
Para asegurarse de que la muestra está repartida de manera uniforme por toda la superficie del prisma,
extiéndala con una cuchara de plástico. |
2) Pulse la tecla “START”.
El valor en Brix (%) sólo tarda 3 segundos en aparecer. |
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* Lave el prisma con agua tibia después de verter muestras viscosas. |
* En los últimos tiempos, las mermeladas y confituras bajas en azúcar se han vuelto muy populares.
Algunos productos presentan valores situados entre el 35 y el 40% de Brix que no pueden medirse con el PAL-2 (cuyo margen es del 45 al 93%).
En esos casos, recomendamos los modelos PAL-1 (0 a 53% de Brix ),
PAL-α (0 a 85% de Brix) y PAL-3 (0 a 95% de Brix). |
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3. Brix de distintas muestras de Mermelada • Mermelada de cítricos
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