Fideos • Caldo de pescado

Extracción de las muestras

Método de medición

Ejemplo de valor de medición

Frutas • Hortalizas

Bebidas

Tofu • Leche de soja

Mermelada • Mermelada de cítricos

Judías (frijoles) rojas

Miel

Sopa de tallarines

Natillas • Gelatina

Curry • Sopa

Condimentos

Fideos • Caldo de pescado

1. Extracción de las muestras

Vierta unas gotas de la muestra en la superficie del prisma con una cuchara de plástico.

2. Método de medición

● Refractómetros de Mano  <MASTER-α, T, M, MJ-1E>
1) Vierta una gota de la muestra en la superficie del prisma con una cuchara de plástico o una pipeta. Asegúrese de que esté extendida de manera uniforme por todo el prisma antes de cerrar la tapa de luz natural. 2) Mire a través de la lente. Observe la línea donde se tocan el color azul y el color blanco. Ése es el nivel de Brix expresado como porcentaje (%).

●  Mano Bolsillo PAL  <PAL-1>      Refractómetro digital de Bolsillo Para medir Condimentos <PAL-98S>
1) Vierta una gota de la muestra en la superficie del prisma con una cuchara de plástico o una pipeta. Asegúrese de que esté extendida de manera uniforme sobre las superficie del prisma. 2) Pulse la tecla “START”. El valor de la medición aparece en la pantalla digital.

3. Ejemplo de valor de medición

La concentración varía en función del tipo y la marca de la sopa.

		Brix
Caldo de pescado	Restaurante A	1%
	Restaurante B	3%
Sopa de fideos 1 4 ~ 10%	Restaurante A	7.3%
	Restaurante B	8.1%
	Restaurante C	4.8%
Sopa de fideos 2 15 ~ 22%	Restaurante A	12.5%
	Restaurante B	10.3%
	Restaurante C	11.0%
	Restaurante D	19.2%
Sopa de KAESHI 45 ~ 56%	Restaurante A	43.3%
	Restaurante B	44.0%

 ●  Resulta muy útil poder medir la concentración de la sopa de fideos antes de añadir agua, en particular en el caso de ciertos tipos de sopa. Existen muchas clases de sopa de fideos, cada una de ellas con un sabor particular y una combinación de ingredientes diferente.

 ●  Además, hay muchas sopas de fideos que, de por sí, ya contienen distintos caldos, como la sopa tsuke, la sopa ama, la sopa de tempura y la sopa de nimono. Durante la elaboración de estas sopas, puede realizar mediciones de ingredientes como el caldo de pescado o el extracto de salsa de soja.