Tallarines instantáneos |
Los valores de acidez en grasas y aceites que contienen los tallarines no deberían exceder el 3% o los valores de peróxido no deberían exceder el 30% |
estándares para alimentos, aditivos para comida |
En grasas y aceites de tallarines secos por el tratamiento con aceite deberían tener 1.5 o menos. El valor de acidez de las grasas y ácidos utilizados para los procesos de talladines debería ser 1.5 o menos. |
Norma agrícola japonesa |
Confitería procesada con grasas y aceites (contiene 10% o mas de grasas y aceites) |
Vender productos que cumplan el siguiente (a) y (b).
(a) Para productos de confitería, el valor de acidez de grasas y aceites contenidos en sus productos no debe exceder el 3, y los valores de peróxido no deberían exceder 30.
(b) La condiferia no deberia exceder un valor de acidez de 5 o mas en las grasas y los aceites contenidos en el producto, los valores de peróxido no deberían exceder 50. |
Pautas de confitería |
Caja de Bento y plato de acompañamiento |
Como materias primas: utilice aquellas con un valor ácido de 1 ó menos (pero excluyendo el aceite de sésamo) y un valor de peróxido de 10 ó menos.
Freír con grasas y aceites: si el valor ácido excede los 2.5, reemplácelos con grasas y aceites frescos.
|
Código de salud para lonchera y plato de acompañamiento |
Confitería de estilo occidental |
(1) Especificación del componente de materias primas: valor ácido 3 ó menos, valor de peróxido 30 ó menos
(2) Los productos se ajustarán a las siguientes normas
① El valor ácido de las grasas y aceites contenidos en el producto no excede de 3.
② El valor de peróxido de las grasas y aceites contenidos en el producto no excede de 30. |
Normas saludables de confitería de estilo europeo |
Aceites y grasas vegetales comestibles |
Aceite con bajo grado de purificación |
Valor ácido de 0.20 a 4.0 ó menos. (Semilla de algodón, sésamo, colza, maní, oliva, oleína de palma, estearina de palma, mezcla, aceite de sabor) |
Norma agrícola japonesa |
Aceite refinado |
Valor ácido de 0.20 ó menos (el aceite de oliva tiene un valor ácido de 0.60 o menos) |
Aceite para ensalada |
Tiene un valor ácido de 0.15 ó menos (el preparado con aceite de oliva tiene un valor ácido de 0.40 ó menos) |