La Ley de Higiene Alimentaria fue modificada en junio de 2018 y, a partir del 1 de junio de 2018, las fábricas de alimentos y los restaurantes están obligados a gestionar la higiene de acuerdo con el HACCP.
¡Aprenda sobre HACCP!
Una vez analizados los peligros, se establecerán estándares de gestión. El pH, la actividad del agua, la salinidad, el contenido de azúcar, la temperatura, el tiempo, etc., se utilizan como indicadores para determinar si es aceptable o no para el control de sustancias peligrosas. Establezcamos el estándar con un índice adecuado para cada proceso.
Atago ofrece instrumentos de medición como medidores de Brix, pH-metros, salinómetros y viscosímetros. Estos pueden utilizarse para la gestión de la higiene según el sistema APPCC.
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