सोया दूध का पीएच स्तर मापना

क्यू। सोया दूध का पीएच स्तर क्यों मापते हैं?

सोया दूध का पीएच स्तर इसके अपघटन की प्रवृत्ति से निकटता से संबंधित है।

सोया दूध में उच्च स्तर का पोषण होता है, जो हमारे लिए फायदेमंद होता है। हालांकि, इसकी अत्यधिक पौष्टिक विशेषता के कारण, बैक्टीरिया के विकास की उच्च प्रवृत्ति होती है। सोया दूध का आदर्श पीएच स्तर 6.5~7 बताया गया है, जो पीएच स्केल में तटस्थ है। जब सोया मिल्क में बैक्टीरिया पनपते हैं, तो स्वाद, गंध और स्थिति में बदलाव आता है। यदि सोया दूध में खट्टी महक और स्वाद है, या यदि इसमें दही जैसी स्थिति है, तो बैक्टीरिया संभवतः बढ़ रहे हैं। इसलिए, सोया दूध की सुरक्षा की जांच करने में सोया दूध के पीएच स्तर की जांच एक उपयोगी पैरामीटर है।
दूसरी ओर, सोया दूध का पीएच स्तर भी इस बात का एक पैरामीटर हो सकता है कि टोफू उत्पाद बनाते समय आप कितना कौगुलेंट डालते हैं। निगरी (मैग्नीशियम क्लोराइड), कैल्शियम क्लोराइड आदि जैसे कई प्रकार के स्कंदक वर्तमान में उपयोग किए जाते हैं। पीएच मान को ट्रैक करके, आप स्वादिष्ट टोफू बनाने के लिए उन कौयगुलांट की सही मात्रा का पता लगा सकते हैं।

बाजार में कई पीएच मीटर हैं। लेकिन ATAGO PAL-pH Plus इतना खास क्यों है?

• PAL-pH Plus

  〇 फ्लैटनमूनाचरण-आसानसफाई

  〇 टिकाऊइलेक्ट्रोड

  〇 छोटीमात्राकानमूना

  〇 केसीएलतरलकाकोईआदान-प्रदाननहीं

• पारंपरिकडुबकीशैलीपीएचमीटर

  × साफकरनामुश्किल

  × तोड़नाआसान

  × अधिकनमूनाराशिकीआवश्यकताहै

  × केसीएलतरलकाआदान-प्रदानकरनेकीआवश्यकताहै

पीएएल-पीएच के साथ, माप बहुत आसान और तेज किया जा सकता है!

-refractometer
ठोस सामग्री% के आधार पर, सोया दूध को बिना चीनी वाले सोया दूध, सादा (मीठा) सोया दूध, और स्वादिष्ट सोया दूध में विभाजित किया जाता है। ATAGO का PAL-27S सोया दूध की सघनता को ±0.2% की सटीकता पर 0.00~20.00% से मापता है। इसमें एनएफसी फंक्शन है जिससे आप अपने फोन/पीसी में डेटा ट्रांसफर कर सकते हैं।

-फ्राइंग ऑयल मॉनिटर
यदि आप तला हुआ टोफू बना रहे हैं, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि तलने के तेल का आदान-प्रदान कब करें। ATAGO का DOM-24 एक डिवाइस में TPM (कुल ध्रुवीय सामग्री) और AV (एसिड वैल्यू) दोनों को मापता है, और यह आपको तेल का आदान-प्रदान करने के बारे में जानकारी देता है।
DOM-24